Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen-Cupcakes mit Creamcheese-Frosting
reicht für 12 Stück, mit Rohrzucker - nicht so süß, aber herrlich "zitronig"
)
| 2 | Ei(er) |
| 90 g | Rohrzucker |
| 120 g | Butter, weiche |
| 190 g | Mehl |
| 110 ml | Milch |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 3 TL | Zitronensaft |
| etwas | Zitronenschale, gerieben |
| 100 g | Butter, weich |
| 100 g | Puderzucker, (Staubzucker) |
| 110 g | Frischkäse |
Zubereitung
Die Butter schaumig rühren und dann den Zucker dazugeben. Ein Ei nach dem anderen dazugeben, dabei ständig weiterrühren. Das Mehl, das Backpulver und den Zitronensaft dazu geben und zum Schluss die Milch langsam einlaufen lassen. Den Teig in vorbereitete Cupcake-Förmchen füllen.
Wer den Teig gern "zitroniger" mag, der rührt (wie ich) noch etwas geriebene Zitronenschale unter.
Im heißen Backofen bei 175ºC ca. 20 Min. backen.
Am liebsten mag ich die Zitronen-Cupcakes mit einem Topping aus Creamcheese-Frosting. Dazu vermische ich die weiche Butter mit dem Staubzucker und gebe dann den Frischkäse dazu (am besten geht es mit Philadelphia, dann wird das Frosting schön fest und man kann es gut spritzen).
Tipp: Ich mache die Teigmasse im Thermomix. Da gebe ich alle Zutaten auf einmal in den Topf, stelle dann ca. 2 Min. auf Stufe 7, fertig. Die Cupcakes werden super fluffig.
Wer den Teig gern "zitroniger" mag, der rührt (wie ich) noch etwas geriebene Zitronenschale unter.
Im heißen Backofen bei 175ºC ca. 20 Min. backen.
Am liebsten mag ich die Zitronen-Cupcakes mit einem Topping aus Creamcheese-Frosting. Dazu vermische ich die weiche Butter mit dem Staubzucker und gebe dann den Frischkäse dazu (am besten geht es mit Philadelphia, dann wird das Frosting schön fest und man kann es gut spritzen).
Tipp: Ich mache die Teigmasse im Thermomix. Da gebe ich alle Zutaten auf einmal in den Topf, stelle dann ca. 2 Min. auf Stufe 7, fertig. Die Cupcakes werden super fluffig.
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Kommentare anderer Nutzer
Cyb0r_Pirate 
sagt:
sagt: 04.11.2011 01:15
05.11.2011 20:20
möhrchen77
sagt:
sagt: 06.01.2012 11:27
Einfach genial.!!!!!!!!!!
hab ins Frosting auch noch etwas Zitronenschale gerieben.
hab ins Frosting auch noch etwas Zitronenschale gerieben.
Minzeee 
sagt:
sagt: 15.01.2012 21:38
Habe die heute gebacken! Volle *****!!!
Was kann ich sagen? DIE GÄSTE WAREN BEGEISTERT!!!
Die sind echt super aufgegangen und waren (sind leider schon wieder weg!) sehr sehr locker! Für eine "schönere" Farbe hab ich dem Frosting etwas gelbe Lebensmittelfarbe beigemischt ;)
Die Fotos kommen dann wohl irgendwann :D
In meinem Album ist eins davon :)
Was kann ich sagen? DIE GÄSTE WAREN BEGEISTERT!!!
Die sind echt super aufgegangen und waren (sind leider schon wieder weg!) sehr sehr locker! Für eine "schönere" Farbe hab ich dem Frosting etwas gelbe Lebensmittelfarbe beigemischt ;)
Die Fotos kommen dann wohl irgendwann :D
In meinem Album ist eins davon :)
17.01.2012 14:33
Hallo Möhrchen und Minzee!
Freut mich, dass ihr das Jahr 2012 gleich mal mit meinen Zitronen-Cupcakes zitronig-süss angangen seid!
Und ja...die gehen toll auf!
LG
La golosina
Freut mich, dass ihr das Jahr 2012 gleich mal mit meinen Zitronen-Cupcakes zitronig-süss angangen seid!
Und ja...die gehen toll auf!
LG
La golosina
Minzeee
sagt:
sagt: 03.02.2012 21:21
Mhhhh, das zweite Mal kommen sie heute in den Ofen :)
Als Variation mit Baiser als Füllung - mal sehen, obs schmeckt...
Als Variation mit Baiser als Füllung - mal sehen, obs schmeckt...
04.02.2012 12:15
Minzeee
sagt:
sagt: 14.02.2012 00:15
24.02.2012 17:07
Minzeee
sagt:
sagt: 25.02.2012 00:35
BigMum65
sagt:
sagt: 01.04.2012 12:23
Ich finde den"Boden2 total super - locker,lecker, leicht und einfach zu backen!
Ich habe allerdings eine Waldbeercreme mit Frischkäse, Butter, Waldbeeren und Heidelbeersirup als Topping gemacht. Superlecker mit dem zitronigen Geschmack des Backwerks!
Ich habe allerdings eine Waldbeercreme mit Frischkäse, Butter, Waldbeeren und Heidelbeersirup als Topping gemacht. Superlecker mit dem zitronigen Geschmack des Backwerks!
02.04.2012 19:06
die-Laura
sagt:
sagt: 15.05.2012 15:27
Hallo!
Habe die Cupcakes für meine Mama zum Muttertag gemacht, die Zutaten hatten wir alle da & die Cupcakes schmecken meiner Mutter super...
Ich habe die Creme etwas rosa gemacht & auf 4 Cupcakes Mama geschrieben, war ein tolles Geschenk! ;)
Habe die Cupcakes für meine Mama zum Muttertag gemacht, die Zutaten hatten wir alle da & die Cupcakes schmecken meiner Mutter super...
Ich habe die Creme etwas rosa gemacht & auf 4 Cupcakes Mama geschrieben, war ein tolles Geschenk! ;)
Freya68 
sagt:
sagt: 16.05.2012 14:29
Hi,
sehr lecker und schnell zu machen. Ich hab auch in das Frosting noch ordentlich Zitronenschale und vorsichtig (damit es nicht zu flüssig wird)1 EL Zitronensaft dazu getan. Doppelt zitronig = doppelt lecker!
sehr lecker und schnell zu machen. Ich hab auch in das Frosting noch ordentlich Zitronenschale und vorsichtig (damit es nicht zu flüssig wird)1 EL Zitronensaft dazu getan. Doppelt zitronig = doppelt lecker!
16.05.2012 15:10
Hallo miteinander!
@die Laura
@Freya 68
Freut mich, dass euch die Zitronencupcakes schmecken!
Ich werde sie morgen backen...ihr habt mir grad wieder Lust drauf gemacht!
LG
TANJA
@die Laura
@Freya 68
Freut mich, dass euch die Zitronencupcakes schmecken!
Ich werde sie morgen backen...ihr habt mir grad wieder Lust drauf gemacht!
LG
TANJA
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Seeeehr lecker! :)
Wir haben auch Zitronenschale reingeraspelt, das hat den Muffins noch etwas mehr Aroma gegeben, guter Tip!
Danke für das tolle Rezept!
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