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Griechische Bohnen mit Klößchen
nach einem Rezept von einer Griechin. Vegetarisch oder auch vegan
Zutaten
| 500 g | Bohnen, grüne |
| 1 Tube/n | Tomatenmark |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Oregano |
| 2 TL | Basilikum |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1/2 TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 TL | Meersalz |
| n. B. | Pfeffer |
| n. B. | Olivenöl |
| Für die Klößchen: | |
| 180 g | Okara oder 200 g Natur-Tofu, fein zerbröckelt |
| 200 g | Semmelbrösel |
| 2 EL | Mehl, (Vollkorn-) |
| 1 | Ei(er), oder Eiersatz |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), in feine Würfel geschnitten |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| n. B. | Pfeffer, aus der Mühle |
| n. B. | Meersalz |
| 1/2 TL | Zimt, gemahlen |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1/2 TL | Oregano, getrocknet |
| 1/2 TL | Majoran, getrocknet |
| 1/4 TL | Rosmarin, getrocknet |
| n. B. | Öl, zum Anbraten |
| n. B. | Sojamilch, oder Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Tomatenmark einrühren und Zwiebelwürfel hinzugeben. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bohnen hinzugeben und so lange auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
Für die vegetarischen Klößchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu weich ist, etwas Semmelbrösel oder Mehl hinzugeben. Falls der Teig zu krümelig ist, einen Schluck Sojamilch oder Wasser einarbeiten. Mit einem TL etwas von der Masse abstechen, die Masse mit den Händen zu kleinen Klößchen formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten. Ich mache es am Liebsten bei mittlerer Hitze und brate dafür länger (ca. 15-20 Min.). Dafür die Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen und die Klößchen hineingeben. Sofort die Hitze reduzieren und wenn die Klößchen goldbraun sind, wenden.
Dazu schmecken Langkornreis oder Pellkartoffeln.
Tipp:
In dem Rezept werden flache, grüne Bohnen verarbeitet, keine Stangenbohnen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Tomatenmark einrühren und Zwiebelwürfel hinzugeben. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bohnen hinzugeben und so lange auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
Für die vegetarischen Klößchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig zu weich ist, etwas Semmelbrösel oder Mehl hinzugeben. Falls der Teig zu krümelig ist, einen Schluck Sojamilch oder Wasser einarbeiten. Mit einem TL etwas von der Masse abstechen, die Masse mit den Händen zu kleinen Klößchen formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten. Ich mache es am Liebsten bei mittlerer Hitze und brate dafür länger (ca. 15-20 Min.). Dafür die Pfanne mit dem Öl auf höchster Stufe erhitzen und die Klößchen hineingeben. Sofort die Hitze reduzieren und wenn die Klößchen goldbraun sind, wenden.
Dazu schmecken Langkornreis oder Pellkartoffeln.
Tipp:
In dem Rezept werden flache, grüne Bohnen verarbeitet, keine Stangenbohnen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Noch eine kleine Anmerkung:
Ich mache die Klößchen immer in der vegane Version. Als Ei-Ersatz benutze ich 1 EL Sojamehl, die ich mit 4 EL kaltem Wasser verrühre.
Lg,
gloryous
Noch eine kleine Anmerkung:
Ich mache die Klößchen immer in der vegane Version. Als Ei-Ersatz benutze ich 1 EL Sojamehl, die ich mit 4 EL kaltem Wasser verrühre.
Lg,
gloryous
Sehr lecker, einfach und die Mengenangaben sind perfekt.
Wir hatten es mit Pellkartoffeln. Gibt es bestimmt wieder!
LG
Christine
Wir hatten es mit Pellkartoffeln. Gibt es bestimmt wieder!
LG
Christine
Hallo Christine!
Vielen Dank fürs Ausprobieren und Bewerten!
Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat!
Lg,
gloryous
Vielen Dank fürs Ausprobieren und Bewerten!
Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat!
Lg,
gloryous
Ein sehr leckeres Gericht, gut abwandelbar und schnell zubereitet. Ich musste die Mengenangaben für die Tofuklößchen im Verhältnis zueinander ziemlich ändern, aber das hängt wahrscheinlich stark vom verwendeten Tofu ab.
Das werde ich auf jeden Fall wieder kochen!
Das werde ich auf jeden Fall wieder kochen!
Hallo Jamako!
Vielen Dank fürs Ausprobieren und den netten Kommentar! Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat.
Ich denke, Du hast Recht. Die Mengen hängen stark davon ab, welchen Tofu man hat.
Lg,
gloryous
Vielen Dank fürs Ausprobieren und den netten Kommentar! Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat.
Ich denke, Du hast Recht. Die Mengen hängen stark davon ab, welchen Tofu man hat.
Lg,
gloryous
Sehr lecker! Aber nächstes Mal koche ich die Bohnen vor, das hat je ewig gedauert in der Tomatensauce. Außerdem müsste ich nächstes Mal die Klößchen etwas feuchter machen, denn als ich sie zu den Bohnen gegeben habe, war in Nullkommanix die Feuchtigkeit aufgesaugt und das Ganze eine große Pampe. War aber dem Geschmack nicht abträglich. Nächstes Mal weiß ich es besser und werde die Angelegenheit für mich noch optimieren. Danke für das tolle Rezept!
Hallo!
Erst einmal vielen Dank fürs Ausprobieren und den netten Kommentar!
Meine Bohnen aus der TK sind immer blanchiert, da geht das eigentlich immer ganz fix mit dem Kochen.
Und die Feuchtigkeit der Klößchen ist sehr stark davon abhängig ob man Okara oder Tofu nimmt. Und beim Tofu kommt es auch sehr stark auf die Sorte an. Einige Sorten ist fester, einige weicher. Da muss man das Rezept gegebenfalls etwas anpassen.
Lg,
gloryous
Erst einmal vielen Dank fürs Ausprobieren und den netten Kommentar!
Meine Bohnen aus der TK sind immer blanchiert, da geht das eigentlich immer ganz fix mit dem Kochen.
Und die Feuchtigkeit der Klößchen ist sehr stark davon abhängig ob man Okara oder Tofu nimmt. Und beim Tofu kommt es auch sehr stark auf die Sorte an. Einige Sorten ist fester, einige weicher. Da muss man das Rezept gegebenfalls etwas anpassen.
Lg,
gloryous
Hallo!
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Besonders die Klößchen haben wunderbar geschmeckt und bei mir haben die Mengenangaben genau gepasst Gut abwandelbar ist es mit Sicherheit, aber dies ist eins der wenigen Rezepte, das ich bestimmt nicht abwandeln werde, weil es für mich so perfekt ist ;)
Lg Sunnywinter
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Besonders die Klößchen haben wunderbar geschmeckt und bei mir haben die Mengenangaben genau gepasst Gut abwandelbar ist es mit Sicherheit, aber dies ist eins der wenigen Rezepte, das ich bestimmt nicht abwandeln werde, weil es für mich so perfekt ist ;)
Lg Sunnywinter
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gloryous
14.09.2011 09:30 Uhr