Henglein
Rama Cremefine
| Kokos-Pflaumenkuchen
)
| Für den Teig: | |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 175 g | Butter, zimmerwarm |
| 125 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 3 EL | Kokosraspel |
| 50 ml | Likör, (Kokoslikör) |
| 500 g | Pflaumen |
| Für die Streusel: | |
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Kokosraspel |
| 2 EL | Likör, (Kokoslikör) |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Pflaumen waschen und entsteinen. Zur Seite stellen.
Eier, Butter, Zucker und Salz hellcremig aufschlagen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen und unterheben. Kokoslikör einrühren. Teig in eine gefettete Springform (ca. 28 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen.
Die Zutaten für die Streusel miteinander verrühren und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen. Die Masse dann über die Pflaumen krümeln.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Sollten die Kokosstreusel gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, kann man den Kuchen mit Alufolie etwas abdecken.
Tipp: Ich verwende für diese Art Streusel oft Eiweiß, das mir bei der Eierlikörherstellung übrig geblieben ist. Das friere ich portionsweise ein. Wenn kein Eiweiß zur Verwertung da ist, nehme ich 4 Eier. Zwei kommen ganz in den Teig, von den anderen zwei nur das Eigelb. So bleibt dann auch nichts übrig.
Eier, Butter, Zucker und Salz hellcremig aufschlagen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen und unterheben. Kokoslikör einrühren. Teig in eine gefettete Springform (ca. 28 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Die Pflaumen auf dem Teig verteilen.
Die Zutaten für die Streusel miteinander verrühren und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen. Die Masse dann über die Pflaumen krümeln.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Sollten die Kokosstreusel gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, kann man den Kuchen mit Alufolie etwas abdecken.
Tipp: Ich verwende für diese Art Streusel oft Eiweiß, das mir bei der Eierlikörherstellung übrig geblieben ist. Das friere ich portionsweise ein. Wenn kein Eiweiß zur Verwertung da ist, nehme ich 4 Eier. Zwei kommen ganz in den Teig, von den anderen zwei nur das Eigelb. So bleibt dann auch nichts übrig.
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Kommentare anderer Nutzer
x-yheidelinde5-8 
sagt:
sagt: 26.09.2011 07:54
Hallo,
5 Sterne für den Kuchen. Einfach lecker !!!!
Der Kuchen ist schnell zubereitet. Allerdings habe ich die Kokosstreusel, die sehr gut schmecken, relativ früh abgedeckt, sonst wären sie zu dunkel geworden. Aber das liegt bestimmt an meinem Backofen.
lg Heidelinde
5 Sterne für den Kuchen. Einfach lecker !!!!
Der Kuchen ist schnell zubereitet. Allerdings habe ich die Kokosstreusel, die sehr gut schmecken, relativ früh abgedeckt, sonst wären sie zu dunkel geworden. Aber das liegt bestimmt an meinem Backofen.
lg Heidelinde
jeannine1974 
sagt:
sagt: 08.10.2011 11:13
Ich habe den Kuchen gerade im Ofen und bin gespannt, wie er schmecken wird. Ich habe Pflaumen aus dem Glas verwendet und den Kokoslikör weggelassen, da ich keinen im Haus hatte.
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