Rohe Randen rüsten und in Würfel von 1 x 1 cm schneiden. Die Würfel in eine Pfanne geben und mit dem Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Mit etwas Salz und doppelt soviel Zucker aufkochen. Bei kleinem Feuer ca. 1 Std. oder mehr kochen. Kann auch am Abend vorher gekocht werden. Die Würfel sollten noch Biss haben. Die Randenwürfel herausnehmen und den Saft weiter verwenden.

Sauce:
Vom gekochten Randensaft 400 g in eine Pfanne geben. In einer kleinen Schüssel alle anderen Zutaten abmessen (mit Stärke) und umrühren. In die Pfanne geben und aufkochen. Die Sauce sollte samtig sein. Die Würfel hinzugeben und bei kleinster Hitze leicht köcheln lassen. Heiß servieren.

Dazu passen Hähnchenbrust oder ein anderes kurz angebratenes Fleisch, Couscous, Trockenreis, chinesische Nudeln oder Ebly.