Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier, den Zucker, das Öl und das Karottenpüree mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Zur Eiermasse geben und kurz unterrühren. Eine Backform (25 x 30 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

Den Teig in die Form füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Im Backofen bei 150°C (Umluft) 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel den Frischkäse, die Milch, den Puderzucker und den Vanillezucker mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren. Die Frischkäsemasse mit einem Teigschaber gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen und dann in 5 x 6 cm große Rechtecke schneiden.

Tipp: Anstelle der rechteckigen Backform kann man auch eine Springform mit 30 cm Durchmesser verwenden. Legen Sie dann den Boden der Form mit Backpapier aus.