Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen-Kokoskuchen
ein frischer Kuchen, der nicht zu süß ist.
)
| 250 g | Butter oder Margarine, weiche |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Zitrone(n) oder Limetten |
| 4 | Ei(er) (Größe M oder L) |
| 200 g | Kokosraspel |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Aroma (Zitronenaroma) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Zitronen auf der Arbeitsfläche durchwalken und anschließend auspressen. Die Butter zusammen mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach den Zitronensaft beimengen. Die Eier trennen und auch die Eigelbe unter das Fett-Zuckergemisch rühren.
Die Kokosraspel zusammen mit Mehl, Zitronenaroma und Backpulver unterheben. Aus den 4 übrigen Eiweißen einen Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter den Teig heben.
Den fertigen Teig in eine 26er Kranzform oder in eine Kastenform geben und bei 160 °C (Umluft) ca. 40 Minuten backen. Dazu könnte eine Cointreau- oder Limoncellosahne passen.
Die Kokosraspel zusammen mit Mehl, Zitronenaroma und Backpulver unterheben. Aus den 4 übrigen Eiweißen einen Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter den Teig heben.
Den fertigen Teig in eine 26er Kranzform oder in eine Kastenform geben und bei 160 °C (Umluft) ca. 40 Minuten backen. Dazu könnte eine Cointreau- oder Limoncellosahne passen.
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der Kokoskuchen hat uns seehr gut geschmeckt!
Die besondere Note durch die Limetten ist einfach große Klasse!
Danke für das tolle Rezept! Bestimmt bald wieder!
LG!
bross
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