Die Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen. Mehl, Milch und Zucker so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Eischnee locker unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen schieben. Auf der mittleren Schiene ca. 20 - 30 Minuten backen.

Mit der Oberseite auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier mit Wasser befeuchten (am besten mit einem Pinsel) und vorsichtig abziehen. Den Biskuit auskühlen lassen.

Für die Füllung Joghurt, Quark und Zucker so lange verrühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Bei Verwendung von Puderzucker geht dies übrigens schneller. Die gewaschenen Erdbeeren pürieren.

Die Gelatine nach Packungsanweisung in etwas Wasser quellen lassen, anschließend erwärmen und auflösen. Die flüssige Gelatine mit den Erdbeeren verrühren, anschließend die Joghurt-Quark-Masse unterrühren.

Eine ausreichend lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Ist die Teigplatte zu lang, bitte entsprechend kürzen oder eine größere Form verwenden.

Die Füllung auf dem ausgekühlten Biskuit verteilen. Den Biskuit vorsichtig zusammenrollen. Die Rolle in die vorbereitete Kastenform legen. Ist noch Füllung übrig, wird diese noch in die Form gegossen. Den Kuchen ca. 8 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen und die Füllung fest werden lassen.

Für den Überzug die Schlagsahne oder Cremefine mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Biskuitrolle aus der Form nehmen und rundherum mit der Sahne einstreichen. Die Erdbeeren halbieren und die Biskuitrolle damit dekorieren.