Die Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln, die abgezogenen Tomaten und die geschälte Paprika in nicht zu kleine Streifen schneiden.

Nun in einem Schmortopf in einem EL Olivenöl die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen, das Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten und dann das Hackfleisch zugeben. Alles zusammen anbraten und dann die Fleischbrühe zugeben. Etwas einreduzieren lassen und dann das Gemüse zugeben. Alles zusammen 10 - 15 Min. bei geringer Hitze schmoren.

Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Tabasco kräftig abschmecken. Die Kartoffeln, wenn sie gar sind, abgießen und längs halbieren. In einer passenden Auflaufform einen EL Olivenöl geben und die Kartoffeln mit der Schnittstelle nach unten einlagig in die Form legen.

Den Käse reiben, die Hälfte mit einem EL Öl und dem Schmand verrühren. Die Hackfleischmasse auf die Kartoffeln geben und den Schmand darauf verteilen. Den restlichen Käse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C. etwa 20 Min. überbacken.