Butter und Olivenöl im Topf erhitzen, bis die Butter schäumt. Das Tomatenmark zur Butter geben und ein wenig anbraten. Die Tomaten halbieren und grob gerieben hinzugeben. Die Schale nicht verwenden! Die Tomaten nun bei mittlerer Hitze solange köcheln, bis der Duft der Tomaten richtig zu Geltung kommt. Brühe hinzufügen und wieder auf Temperatur bringen und dabei immer wieder rühren. Zum Abschluss die Gerstenkörner hinzugeben und 15 Minuten bei niedriger Temperatur kochen. Dabei immer wieder rühren, damit sich die Gerstenkörner nicht am Boden absetzen und verkleben. Nach 15 Minuten von der Feuerstelle nehmen und auf Esstemperatur abkühlen lassen.

Vor dem Servieren die Minze über den Tellern dekorativ verteilen. Eine Portion zwischen 2 Fingern sollte für 4 Teller reichen.

Klassiker bei meinen Kindern. Für die schnelle und gesunde Küche ein absolutes Muss. Bei der Auswahl der Zutaten auf die Qualität und den Geschmack achten. Schmecken die Tomaten nicht, schmeckt die Suppe nicht. Von Dosentomaten rate ich bei diesem Rezept ab. Ist halt wirklich nur für die Sommersaison, in der "echte" Tomaten erhältlich sind.