Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Kartoffel schälen, Möhren putzen und beides in Würfel schneiden. Kohlrabi, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Sellerie und Petersilienwurzel in recht kleine Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Vom Kohlrabi die ganz kleinen, feinen Blättchen vom Strunk entfernen, klein hacken und beiseite stellen. Das Fleisch in Streifen schneiden.

Etwas Pflanzencreme oder ein anderes beliebiges Fett in einem hohen Topf erhitzen. Die Zwiebel und das Fleisch zugeben. Das Fleisch bei mittlerer Hitze solange garen, bis es gerade durch ist. Nicht braun werden lassen, sonst wird es trocken. Wenn das Fleisch gar ist, etwa 200 ml Wasser zugeben und etwas reduzieren lassen. Dann den Kohlrabi und die Möhren zugeben, kurz mit andünsten. Nun das restliche Gemüse, bis auf den Lauch, zugeben. Das restliche Wasser aufschütten und zum Köcheln bringen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Den Lauch zugeben, ebenso die gehackten Kohlrabiblätter, den Schmand und die Gewürze. Salz kann man reichlich zugeben, etwa 2-3 TL. Am besten selbst abschmecken, wie man es am liebsten mag. Wer es etwas deftiger haben möchte, kann noch etwa 1 TL gekörnte Gemüsebrühe in den Topf geben.

Die Wassermenge kann man je nach Wunsch variieren. Ich habe lieber etwas mehr Brühe dabei, ein Anderer mag lieber weniger Brühe. Aber das Gemüse sollte in jedem Fall mit Wasser bedeckt sein.