Henglein
Rama Cremefine
| Lachsfilet auf Rahm - Wirsing
)
| 600 g | Lachsfilet |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2 | Schalotte(n) |
| 300 g | Wirsing |
| Muskat | |
| 175 g | Crème fraîche |
| 1 Bund | Dill, frischer |
Zubereitung
Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Strunk des Wirsings entfernen. Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein hacken.
In einem Topf etwas Butter erhitzen, darin die Schalotten andünsten. Den Wirsing und eine Tasse Wasser dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 8 Min. mitdünsten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Crème fraiche unterrühren.
Herd ausschalten, den Lachs auf das Gemüse legen, unterheben und zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen (Der Lachs braucht wirklich nicht länger).
Dill waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Auf Tellern anrichten und mit Dill bestreuen.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln.
Den Strunk des Wirsings entfernen. Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein hacken.
In einem Topf etwas Butter erhitzen, darin die Schalotten andünsten. Den Wirsing und eine Tasse Wasser dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 8 Min. mitdünsten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Crème fraiche unterrühren.
Herd ausschalten, den Lachs auf das Gemüse legen, unterheben und zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen (Der Lachs braucht wirklich nicht länger).
Dill waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Auf Tellern anrichten und mit Dill bestreuen.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Boesi 
sagt:
sagt: 27.02.2006 16:16
Unglaublich simpel und sehr lecker !!! Hab TK Lachs genommen, ihn zum auftauen in die Microwelle gelegt. Wenn er dann aufgetaut ist stimmen diese 5 min. Danke für das Rezept. Lg Boesi
Willy_Wattwurm 
sagt:
sagt: 02.03.2006 22:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cadfae,
wieder ein Gericht nach meinem Geschmack!
Lachsfilet aus der TK ist qualitativ hochwertig, Wirsingkohl ein Edelgemüse, das im Norden sehr geschätzt ist. Ich koche bei Wirsing immer ein paar Pimentkörner mit, rundet den Geschmack etwas ab.
Für alle ungläubigen Leser, Fisch der mundgerecht kleingeschnitten wird und vorher schon in Zitronensäure gebeizt wurde, ist wirklich sofort gar!
Ein Effekt, den ich beim Wok-Kochen liebe ;-)
Wenn Anfänger hier was vermasseln, kann niemand mehr helfen!
In diesem Sinne, Willy aus dem Obstgarten an der Elbe
wieder ein Gericht nach meinem Geschmack!
Lachsfilet aus der TK ist qualitativ hochwertig, Wirsingkohl ein Edelgemüse, das im Norden sehr geschätzt ist. Ich koche bei Wirsing immer ein paar Pimentkörner mit, rundet den Geschmack etwas ab.
Für alle ungläubigen Leser, Fisch der mundgerecht kleingeschnitten wird und vorher schon in Zitronensäure gebeizt wurde, ist wirklich sofort gar!
Ein Effekt, den ich beim Wok-Kochen liebe ;-)
Wenn Anfänger hier was vermasseln, kann niemand mehr helfen!
In diesem Sinne, Willy aus dem Obstgarten an der Elbe
ski1503
sagt:
sagt: 03.03.2006 12:10
kompliment! habe das gericht gestern abend gekocht und meine männer konnten nicht genug davon kriegen! wirklich das perfekte rezept: schnell, einfach und superlecker!!
chiva
sagt:
sagt: 03.03.2006 19:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe den Lachs heute gekocht und zwar mit Chinakohl (nur weil es auf dem Markt
keinen Wirsing gab). Es hat super geschmeckt und ging sehr flott. Dazu gab es wie
vorgeschlagen Kartoffeln. Ich werde dieses leckere Gericht auf jeden Fall wieder kochen.
Vielen Dank für den tollen Rezeptvorschlag :)
Chiva
ich habe den Lachs heute gekocht und zwar mit Chinakohl (nur weil es auf dem Markt
keinen Wirsing gab). Es hat super geschmeckt und ging sehr flott. Dazu gab es wie
vorgeschlagen Kartoffeln. Ich werde dieses leckere Gericht auf jeden Fall wieder kochen.
Vielen Dank für den tollen Rezeptvorschlag :)
Chiva
charisxxx 
sagt:
sagt: 04.03.2006 15:42
Unglaublich lecker!
Vor allem ohne großen Aufwand gezaubert!
Danke für dieses kleine Juwel;-)
Charis
Vor allem ohne großen Aufwand gezaubert!
Danke für dieses kleine Juwel;-)
Charis
aurian_28
sagt:
sagt: 04.03.2006 21:20
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Lachs heute gekocht, und zwar für 2 Erwachsene und ein Kleinkind.
Der Geschmack war wirklich grossartig, danke für das Rezept. Mein Mann und meine Tochter waren begeistert.
Nur der Mengenangabe oben stimme ich nicht ganz so zu. Ich hatte 500 g Lachs und einen 1300g-Kopf Wirsing, von dem ich grosszügig die äußeren Blätter entfernt habe. Den habe ich dann mit 350 g Creme Fraiche zubereitet. Trotz der großen Menge Wirsing ist fast nichts übrig geblieben, für 4 Leute ist das oben wirklich knapp berechnet.
Für meinen Geschmack hätte es sogar noch mehr Wirsing im Verhältnis sein können, weil der Lachs ja doch sehr sättigt und ziemlich dominant war.
Der Geschmack war wirklich grossartig, danke für das Rezept. Mein Mann und meine Tochter waren begeistert.
Nur der Mengenangabe oben stimme ich nicht ganz so zu. Ich hatte 500 g Lachs und einen 1300g-Kopf Wirsing, von dem ich grosszügig die äußeren Blätter entfernt habe. Den habe ich dann mit 350 g Creme Fraiche zubereitet. Trotz der großen Menge Wirsing ist fast nichts übrig geblieben, für 4 Leute ist das oben wirklich knapp berechnet.
Für meinen Geschmack hätte es sogar noch mehr Wirsing im Verhältnis sein können, weil der Lachs ja doch sehr sättigt und ziemlich dominant war.
chaoscave
sagt:
sagt: 07.03.2006 19:00
Habe das Rezept heute nachgekocht, aber den Dill vergessen. War trotzdem prima. Ich liebe Gemüse, deshalb habe ich nur die Hälfte Lachs und die doppelte Menge Wirsing genommen. Außerdem habe ich süße Sahne genommen anstatt creme fraiche und anstatt Kümmel (mag ich nicht so) Paprikapulver. Ich hätte den Wirsing auch ohne Lachs essen können. Ich probier es demnächst nochmal mit Dill =^)
Blaubeerelch
sagt:
sagt: 08.03.2006 20:35
Ich habe das Gericht am Sonntag gekocht und war total begeistert. Ich liebe Wirsing, der nicht zu fein ist. Da ein frischer Wirsing für zwei Personen zu groß ist, habe ich die Hälfte abgefüllt, bevor ich den Lachs beigegeben habe. Diese Hälfte gab es dann am nächsten Tag bei uns mit Kartoffeln und Nürnberger Bratwürsten. Dass war ebenfalls herrlich, nicht nur eine Resteverwertung.
etikette
sagt:
sagt: 09.03.2006 14:59
So, hab das Rezept ausprobiert. Habe statt Kartoffeln roten Reis dazu gemacht, den ich besonders in Kombination mit Lachs sehr gerne mag.
Der Lachs ist nach der kurzen Garzeot absolut top auf dem Punkt gar, funktioniert wirklich auch bestens mit TK Lachs, wenn er aufgetaut ist.
Da der Wirsing schon nen deutlichen Geschmack hat, sollte man mit dem Muskatnuss (natürlich frisch gerieben) nicht zu sparsam sein, gibt dem ganzen ne Klasse Duft- und Geschmacksnote.
Die Reste hab ich dann mit dem Reis gemischt in der Pfanne angebraten, mit etwas Sahne dazu. Hat auch sehr lecker geschmeckt.
Der Lachs ist nach der kurzen Garzeot absolut top auf dem Punkt gar, funktioniert wirklich auch bestens mit TK Lachs, wenn er aufgetaut ist.
Da der Wirsing schon nen deutlichen Geschmack hat, sollte man mit dem Muskatnuss (natürlich frisch gerieben) nicht zu sparsam sein, gibt dem ganzen ne Klasse Duft- und Geschmacksnote.
Die Reste hab ich dann mit dem Reis gemischt in der Pfanne angebraten, mit etwas Sahne dazu. Hat auch sehr lecker geschmeckt.
harald-meyer
sagt:
sagt: 12.03.2006 17:54
Ich habe das Rezept heute mit Rahmwirsing von Iglo und Tiefkühllachs probiert. Es ist wirklich absolut einfach und das Ergebnis ist ein Hit. Ich habe es noch mit Pfeffer, Salz und Muskat nachgewürzt. Besondern klasse ist, dass alles so schnell fertig ist. In den 20 Minuten, die die Kartoffeln zum garen brauen, ist auch der Wirksing und der Lachs fertig. Besser gehts nicht.
bellino2
sagt:
sagt: 13.03.2006 12:50
Hallochen,
bei uns gab es den Lachs gestern und zwar mit Rahmblattspinat (ohne Dill) und das Ganze auf Bandnudel.
War super lecker!
Liebe Grüße
bei uns gab es den Lachs gestern und zwar mit Rahmblattspinat (ohne Dill) und das Ganze auf Bandnudel.
War super lecker!
Liebe Grüße
dieStefanie
sagt:
sagt: 18.03.2006 09:41
Hallo,
Wirsing gehört zu meinen Kindheits-Horror-Erlebnissen. Ein halbes Leben lang gemieden, nähere ich mich langsam wieder an - UND: Seit diesem Rezept hat er sich bei mir rehabilitiert !
Bei der Mengenangabe möchte ich einem Vorschreiber Recht geben. Man sollte ihn schon grosszügiger berechnen. Es ist erstaunlich, "wie wenig übrig bleibt".
Ich habe den Fisch mit einer mittelgrossen Folienkartoffel serviert, wobei ich Creme Fraiche dazu gereicht habe, ohne die Kartoffel direkt zu "ertränken". Außerdem habe ich den Dill mit anderen frischen Kräutern (gehackt bzw. geschnitten) gemischt.
Ich war selber so beglückt, dass ich das Lob meiner Gäste fast nicht gehört habe :-)
Herzliche Grüsse aus Köln
Steffi
Wirsing gehört zu meinen Kindheits-Horror-Erlebnissen. Ein halbes Leben lang gemieden, nähere ich mich langsam wieder an - UND: Seit diesem Rezept hat er sich bei mir rehabilitiert !
Bei der Mengenangabe möchte ich einem Vorschreiber Recht geben. Man sollte ihn schon grosszügiger berechnen. Es ist erstaunlich, "wie wenig übrig bleibt".
Ich habe den Fisch mit einer mittelgrossen Folienkartoffel serviert, wobei ich Creme Fraiche dazu gereicht habe, ohne die Kartoffel direkt zu "ertränken". Außerdem habe ich den Dill mit anderen frischen Kräutern (gehackt bzw. geschnitten) gemischt.
Ich war selber so beglückt, dass ich das Lob meiner Gäste fast nicht gehört habe :-)
Herzliche Grüsse aus Köln
Steffi
heidegeist 
sagt:
sagt: 27.03.2006 15:39
für mich als Fisch-Analphabeten war dieses Rezept eine Offenbarung
bb_special
sagt:
sagt: 28.03.2006 18:42
wirklich absolut lecker und ruck zuck zubereitet.... das ist hitverdächtig
statt creme fraiche, habe ich schmand und ein wenig knoblauch hineingerieben, außerdem habe ich einen teel. gem. Kümmel an den Wirsing gegeben.
vielen dank u. liebe grüße
statt creme fraiche, habe ich schmand und ein wenig knoblauch hineingerieben, außerdem habe ich einen teel. gem. Kümmel an den Wirsing gegeben.
vielen dank u. liebe grüße
Fitiavagna 
sagt:
sagt: 14.08.2006 12:52
Ich habe zum ersten Mal Wirsing gegessen und muss sagen mit Crème fraiche schmeckt er wirklich lecker!
Leider hat das mit dem Herd ausschalten und 5 Minuten ziehen lassen nicht geklappt. Wahrscheinlich weil ich es auf einem Gasherd gemacht habe. Hab ihn dann einfach nochmal für ein paar Minuten auf kleiner Falmme angeschalten.
Perfekt!
Leider hat das mit dem Herd ausschalten und 5 Minuten ziehen lassen nicht geklappt. Wahrscheinlich weil ich es auf einem Gasherd gemacht habe. Hab ihn dann einfach nochmal für ein paar Minuten auf kleiner Falmme angeschalten.
Perfekt!
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 06.12.2007 13:04
Lachs auf Gemüsebett - schmeckt uns immer wieder. Diese Variante mit Wirsing ist wirklich super und wird bestimmt wieder gekocht.
LG Elvira
LG Elvira
tim2
sagt:
sagt: 29.01.2008 19:31
Kombi ist wirklich sehr lecker!
Als Tip: Habe die Zubereitung im WOK gemacht (8+8 Minuten).
Außerdem geht auch anderer Fisch .... :-)
Als Tip: Habe die Zubereitung im WOK gemacht (8+8 Minuten).
Außerdem geht auch anderer Fisch .... :-)
Schuba
sagt:
sagt: 12.09.2008 19:06
Wirklich sehr lecker!
Habe Bandnudeln dazu gemacht und statt Creme fraiche Schmand und Milch genommen, damit ich zu den Nudeln mehr Soße hatte. Einfach toll!
LG Kathrin
Habe Bandnudeln dazu gemacht und statt Creme fraiche Schmand und Milch genommen, damit ich zu den Nudeln mehr Soße hatte. Einfach toll!
LG Kathrin
Gocera
sagt:
sagt: 07.12.2008 14:16
Schmeckt wirklich gut! Selbst meinem Mann, der überhaupt kein Kohelfan ist, hat's geschmeckt.
Clarisza 
sagt:
sagt: 31.01.2009 14:37
Der Wirsing ist wirklich sehr lecker, habe allerdings nicht mit Wasser, sondern mit Weißwein und Gemüsebrühe abgelöscht, am Ende noch etwas mehr Sahne zu der Creme fraiche (weil ich einen ganzen Wirsing verwendet hatte), sonst wäre es zu trocken gewesen.
Insgesamt war die Garzeit auch etwas länger. Feine Idee, vielen Dank!
LG
Clarissa
Insgesamt war die Garzeit auch etwas länger. Feine Idee, vielen Dank!
LG
Clarissa
zarautz
sagt:
sagt: 09.02.2009 17:41
Hallo!
Einfach in der Zubereitung und der Geschmack ist klasse. Nur die Menge finde ich etwas wenig für vier Personen. Bei nächsten Mal wir die doppelte Menge zubereitet.
Gruß
Zarautz
Einfach in der Zubereitung und der Geschmack ist klasse. Nur die Menge finde ich etwas wenig für vier Personen. Bei nächsten Mal wir die doppelte Menge zubereitet.
Gruß
Zarautz
14.01.2010 00:03
Ohne Brühe, ohne anderen Firlefanz, ganz nach Rezept (okay, habe ein bisschen Chili an den Wirsing gegeben) zubereitet, das werde ich öfter machen, einfach, unkompliziert und schmackhaft, der Lachs zart, der Wirsing knackig
LG
Martina
LG
Martina
20.02.2012 09:50
Hallo,
vielen Dank für diesen Rezeptvorschlag....war ausgesprochen lecker und war ganz einfach und schnell zuzubereiten.
Ich hab etwas mehr Sauce gemacht, indem ich noch Brühe, Milch und einen Schluck Weisswein hinzugefügt habe. Ausserdem hab ich noch mit geriebener Zitronenschale gewürzt.
Dazu gab es wie vorgeschlagen Kartoffeln. Ich kann mir aber durchaus vorstellen, das auch Bandnudeln oder Reis gut dazu schmecken.
Viele liebe Grüsse
Sabine
vielen Dank für diesen Rezeptvorschlag....war ausgesprochen lecker und war ganz einfach und schnell zuzubereiten.
Ich hab etwas mehr Sauce gemacht, indem ich noch Brühe, Milch und einen Schluck Weisswein hinzugefügt habe. Ausserdem hab ich noch mit geriebener Zitronenschale gewürzt.
Dazu gab es wie vorgeschlagen Kartoffeln. Ich kann mir aber durchaus vorstellen, das auch Bandnudeln oder Reis gut dazu schmecken.
Viele liebe Grüsse
Sabine
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