Die rohen Kartoffeln schälen und reiben, die 4 gekochten Kartoffeln pellen und etwas abkühlen lassen und mit der Kartoffelpresse durchpressen. Unter die Kartoffelmasse den Quark und das Ei rühren und mit Salz und Kümmel abschmecken.

Öl in der Pfanne heiß werden lassen und mit einem Löffel ca. 4 Latschen in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun backen. Die fertig gebackenen Latschen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Die Backzeit für 4 Latschen beträgt ca. 4-5 Min.

Man kann dazu Apfelmus oder Heidelbeerkompott essen.

Auf keinen Fall die Latschen mit Zucker bestreuen, das verdirbt den Geschmack. Man kann die Latschen auch in Leinöl braten.