Zucchini und Gurke der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. In eine heiße Pfanne geben und andünsten.
Die Paprikaschote in Streifen schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Das Gemüse anschmoren.
Dann den Frischkäse, Joghurt und Meerrettich unterrühren. Mit Pfeffer und Paprika würzen.
Zum Schluss die Tomaten halbieren, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und unter das Gemüse geben. Einmal kurz aufkochen lassen und dann servieren.

Wer mag, kann Hähnchen- oder Putenstreifen in einer extra Pfanne anbraten und zum Gemüse geben.