Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Butterschmalz glasig braten. Den Ingwer in sehr kleine Würfel schneiden und der glasigen Zwiebel beifügen. Die Zwiebel und den Ingwer mit einem Löffel Mehl pudern und 400 ml Hummerfond unterrühren. Danach noch mal dieselbe Menge Wasser (400ml) hinzugeben. Jetzt alles zusammen kurz aufkochen lassen und das Crème fraîche mit dem Schneebesen einrühren. Die Sojasoße, die Chilisoße und die Austernsoße dazugeben und nochmals ganz kurz aufkochen lassen. Die Korianderblätter grob hacken, die Lauchzwiebeln in kleine Röllchen schneiden und mit den Garnelen in die Suppe geben. Die Suppe sollte jetzt nicht mehr kochen, sondern nur noch 10 min ziehen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls Toastbrot dazu reichen.