Aus 2 Eiern, Milch, Wasser, 1 Prise Salz, Mehl und Backpulver einen Teig rühren und diesen 10 Min. quellen lassen.

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in wenig Salzwasser ca. 8 Min. garen, anschließend abgießen.

Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (Durchmesser ca. 18 cm) erhitzen und darin nacheinander 8 Crêpes goldbraun backen. Diese mit je 1 Scheibe Lachs belegen und zweimal zusammenklappen.
4 kleine oder 1 große Auflaufform fetten, den Brokkoli und die Crépes hineinlegen.

Schmand, das restliche Eigelb, Meerrettich und Honig verrühren. Mit Salz sowie Pfeffer würzen, über die Crépes verteilen und mit Reibekäse bestreut im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft oder 225° Ober-/Unterhitze 8-10 Min. überbacken.

KH 28 g