Erbseneintopf nach Hausmann Art

Erbsen ca. 12 Stunden einweichen oder geschälte Erbsen verwenden. Das Suppengrün klein würfeln, die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls.
In einen großen Topf etwas Öl geben und das gesamte Gemüse anschmoren, bis sich am Topfboden eine leichte braune Schicht gebildet hat. Danach 2 Liter Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Nun die angestochenen Mettwürstchen und den Bauchspeck hinzugeben. Alles ca. 1 Stunde kochen lassen, die Mettwürstchen jedoch nach 20 Minuten herausnehmen und zur Seite legen. Nachdem die Brühe eine Stunde gekocht hat, Bauchspeck herausnehmen und die Erbsen hinzufügen. Einen weiteren Liter Wasser hinzugeben und aufkochen. Nach einer halben Stunde geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzugeben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen (insgesamt beträgt die Kochzeit nun 2 Stunden). Ggf. nochmal Wasser hinzugeben, je nach gewünschter Sämigkeit. Nun die Mettwurst und Bockwurst (in Scheiben) hinzufügen, ggf. auch den geschnittenen Bauchspeck. Abschmecken: ca. 1 TL von jedem Gewürz. Danach probieren und ggf. nachwürzen. Wer mag, kann auch etwas Maggi hinzugeben.

Am besten schmeckt der Eintopf am Tag nach der Zubereitung.