Henglein
Rama Cremefine
| Französische Orangentarte
)
| Für den Teig: | |
| 180 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Puderzucker |
| 3 EL | Wasser, kalt |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| Hülsenfrüchte, zum Blindbacken | |
| Für den Belag: | |
| 125 g | Zucker |
| 5 | Ei(er) |
| 100 g | Butter |
| 3 | Orange(n), Bio |
| 1 | Zitrone(n), Bio |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Teig:
Zutaten mit 2-3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Mürbteig verkneten. Eine Stunde in Folie eingewickelt kalt stellen. Dann auf etwas Mehl ausrollen und in eine gebutterte 24 cm Tarteform legen. Der Rand sollte ca. 2 cm hoch sein. (Eine Springform geht auch, wenn sie dicht ist.) Teig mit Backpapier abdecken, mit Hülsenfrüchten beschweren und im auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten vorbacken.
Die Ofentemperatur auf 175 Grad reduzieren.
Belag:
Die Orangen und Zitronen abspülen, abtrocknen und je nach Geschmack von 1-3 Orangen die Schale mit dem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Alle Orangen und die Zitrone anschließend auspressen und 1/4 l Saft abmessen.
Die Butter schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren, Saft und Butter zugeben, etwas verrühren.
Mischung auf den Teigboden gießen, anschließend ca. 30 Minuten bei 175 Grad backen.
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und mit den Orangenzesten bestreuen.
Schmeckt warm oder kalt. Ergibt 8 Stücke.
An diesem Rezept gefällt mir, dass man die Zutaten oft schon im Haus hat und dass es sehr schlicht ist. Es kommt auch ohne die Zugabe von Crème fraîche, Sahne oder Schmand aus. Die Zubereitung kann nacheinander in einer Schüssel erfolgen und ist einfach. Wenn es mal ganz schnell gehen muss, kann der Mürbteig fertig gekauft werden.
Zutaten mit 2-3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Mürbteig verkneten. Eine Stunde in Folie eingewickelt kalt stellen. Dann auf etwas Mehl ausrollen und in eine gebutterte 24 cm Tarteform legen. Der Rand sollte ca. 2 cm hoch sein. (Eine Springform geht auch, wenn sie dicht ist.) Teig mit Backpapier abdecken, mit Hülsenfrüchten beschweren und im auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten vorbacken.
Die Ofentemperatur auf 175 Grad reduzieren.
Belag:
Die Orangen und Zitronen abspülen, abtrocknen und je nach Geschmack von 1-3 Orangen die Schale mit dem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Alle Orangen und die Zitrone anschließend auspressen und 1/4 l Saft abmessen.
Die Butter schmelzen. Eier und Zucker schaumig rühren, Saft und Butter zugeben, etwas verrühren.
Mischung auf den Teigboden gießen, anschließend ca. 30 Minuten bei 175 Grad backen.
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und mit den Orangenzesten bestreuen.
Schmeckt warm oder kalt. Ergibt 8 Stücke.
An diesem Rezept gefällt mir, dass man die Zutaten oft schon im Haus hat und dass es sehr schlicht ist. Es kommt auch ohne die Zugabe von Crème fraîche, Sahne oder Schmand aus. Die Zubereitung kann nacheinander in einer Schüssel erfolgen und ist einfach. Wenn es mal ganz schnell gehen muss, kann der Mürbteig fertig gekauft werden.
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