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Getrocknete Entenbrust
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 14 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Entenbrust waschen, den über das Fleisch hinaus stehenden Fettrand abschneiden.
Die Entenbrust in ein Gefäß mit Deckel geben und großzügig mit Meersalz bestreuen, so dass sie völlig bedeckt ist. Den Deckel schließen. 12-18 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aus dem Gefäß nehmen und das Salz abwaschen. Mit Küchenkrepp trocknen.
Danach die Entenbrust auf ein Baumwolltuch legen und mit dem Rosmarin bestreuen. Das Baumwolltuch um die Entenbrust wickeln und ca 2 Wochen im unteren Fach des Kühlschrankes trocknen lassen.
Tipp:
Den Rosmarin kann man auch durch Thymian, Herbes de Provence oder andere getrocknete Kräuter je nach Wunsch ersetzen.
Die Entenbrust in ein Gefäß mit Deckel geben und großzügig mit Meersalz bestreuen, so dass sie völlig bedeckt ist. Den Deckel schließen. 12-18 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aus dem Gefäß nehmen und das Salz abwaschen. Mit Küchenkrepp trocknen.
Danach die Entenbrust auf ein Baumwolltuch legen und mit dem Rosmarin bestreuen. Das Baumwolltuch um die Entenbrust wickeln und ca 2 Wochen im unteren Fach des Kühlschrankes trocknen lassen.
Tipp:
Den Rosmarin kann man auch durch Thymian, Herbes de Provence oder andere getrocknete Kräuter je nach Wunsch ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
nicht nur einfach sondern auch genial dieses Rezept,
danke hier für,
werde in Kürze über meine Kopie berichten.
Gruß aus Braunschweig
nicht nur einfach sondern auch genial dieses Rezept,
danke hier für,
werde in Kürze über meine Kopie berichten.
Gruß aus Braunschweig
Hallo Sonja,
habe gestern die getrocknete Entenbrust verzehrt.
Wir waren alle begeistert,ein tolles Rezept,das volle Punktzahl
verdient hat.Ich gebe noch ein Foto dazu.
habe gestern die getrocknete Entenbrust verzehrt.
Wir waren alle begeistert,ein tolles Rezept,das volle Punktzahl
verdient hat.Ich gebe noch ein Foto dazu.
Hallo balke
schön,daß euch die Entenebrust so gut geschmeckt hat. Ich mache sie so schon seit vielen Jahren, und sie ist immer gut angekommen
schön,daß euch die Entenebrust so gut geschmeckt hat. Ich mache sie so schon seit vielen Jahren, und sie ist immer gut angekommen
Die Haut bleibt aber dran, oder??
Gruß Moretum
Gruß Moretum
Hallo schnurzelchen-aus-Landes,
ich bin total begeistert :-) Von mir, für Dich gerne die volle Punktzahl. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lilli
ich bin total begeistert :-) Von mir, für Dich gerne die volle Punktzahl. Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Lilli
Hallo,
ich war zwar erst skeptisch aber dein Rezept ist super toll bei meinen lieben angekommen.
Echt toll und geht ganz einfach.
LG Clooneyfan
ich war zwar erst skeptisch aber dein Rezept ist super toll bei meinen lieben angekommen.
Echt toll und geht ganz einfach.
LG Clooneyfan
hallo,
zu was reiche ich dieses rezept?
lb.gruß
caroline92
zu was reiche ich dieses rezept?
lb.gruß
caroline92
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,wir essen diese Entenbrust gerne auf einem Blattsalat zusammen mit Pinienkernen.
Sie schmeckt aber auch einfach auf einer Scheibe frischem Baguette.
LG
Sonja
...ich bin skeptisch.
...sogar mehr als skeptisch.
Ich kann mir momentan nicht vorstellen, das es nicht vergammelt.
Im unteren Fach des Kühlschrankes - ok. Also nicht Gemüsefach, sondern einen drüber wo es schön kalt ist, gell? =)
Ich werde testen und berichten.
Viele Grüße
von einem seeehr skeptischen Nordlicht
...sogar mehr als skeptisch.
Ich kann mir momentan nicht vorstellen, das es nicht vergammelt.
Im unteren Fach des Kühlschrankes - ok. Also nicht Gemüsefach, sondern einen drüber wo es schön kalt ist, gell? =)
Ich werde testen und berichten.
Viele Grüße
von einem seeehr skeptischen Nordlicht
Hallo Sonja,
hast Du das Rezept schon mal mit anderen Fleischstücken ausprobiert?
Mit Rind zum Beispiel?
Viele Grüße aus Brasilien,
Norbert
hast Du das Rezept schon mal mit anderen Fleischstücken ausprobiert?
Mit Rind zum Beispiel?
Viele Grüße aus Brasilien,
Norbert
Hilfreicher Kommentar:
Halloich habe es schon mit Schweinefilet und Lammlachsen ausprobiert, aber nich nicht mit Rind.
Aber es sollte gehen, wenn die Stücke nicht zu dick sind. Mehr als 3 cm sollten es nicht sein.
LG
Sonja
Ich habe es versucht, aber leider ist es geschimmelt. Weiß jemand warum??? Ich habe an einer Seite ohne Schimmel probiert und es schmeckte toll. Würde es gerne wieder machen.Wer hat einen Tipp?
Gruß forte
Gruß forte
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, kann es sein, daß die eine Seite irgandwo angelehnt war?Es muß von allen Seiten "Luft" drankommen. Also aufpassen, daß nicht irgendwo Kontakt mit den Kühlschrankwänden entsteht, denn da sammelt sich damm Feuchtigkeit und dann kann das passieren.
LG
Sonja
Hallo Sonja,
heute möchte ich mich an diesem Rezept versuchen und habe noch drei Fragen:
1) Ist die Hautseite oben oder unten?
2) Soll die Entenbrust auf Salz liegen?
3) Soll das Gefäß eher großzügig oder knapp bemessen sein?
Vielen Dank & viele Grüße
Christina
heute möchte ich mich an diesem Rezept versuchen und habe noch drei Fragen:
1) Ist die Hautseite oben oder unten?
2) Soll die Entenbrust auf Salz liegen?
3) Soll das Gefäß eher großzügig oder knapp bemessen sein?
Vielen Dank & viele Grüße
Christina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Christina,1. Die Hauseite beim Einsalzen nach unten legen
beim Trocknen nach oben
2. Salz auf die Entenbrust nicht drunter
3. Je enger das Gefäß umso weniger Salz brauchst Du, also ruhig napp bemessen, aber so, daß die Brust an den Seiten und oben bedeckt ist.
Liebe Grüße
Sonja
Hallo Sonja,
heute kam sie endlich auf den Tisch - DEINE Ente.
Ich habe sie auf Salat serviert und sie war göttlich!
Dass ich sie ein wenig zu dick geschnitten hatte (0.5cm), tat dem Geschmack keinen Abbruch.
Zum Trocknen im Kühlschrank habe ich sie nach dem Wälzen in frischem Thymian locker in ein Geschirrtuch eingeschlagen (einfach) auf ein Gitter gelegt, damit sie keinen Bodenkontakt hat und die Luft gut zirkulieren kann. Nach dem Salzen ist keinerlei Flüssigkeit mehr ausgetreten, so dass selbst das Geschirrtuch noch tadellos ist ;)
Ein tolles Rezept - herzlichen Dank dafür!
Liebe Grüße, Christina
heute kam sie endlich auf den Tisch - DEINE Ente.
Ich habe sie auf Salat serviert und sie war göttlich!
Dass ich sie ein wenig zu dick geschnitten hatte (0.5cm), tat dem Geschmack keinen Abbruch.
Zum Trocknen im Kühlschrank habe ich sie nach dem Wälzen in frischem Thymian locker in ein Geschirrtuch eingeschlagen (einfach) auf ein Gitter gelegt, damit sie keinen Bodenkontakt hat und die Luft gut zirkulieren kann. Nach dem Salzen ist keinerlei Flüssigkeit mehr ausgetreten, so dass selbst das Geschirrtuch noch tadellos ist ;)
Ein tolles Rezept - herzlichen Dank dafür!
Liebe Grüße, Christina
hallo,
ich habe ein ähnliches Rezept welches ich seit Jahren mache. Ich reibe die Ente mit zerstoßenen Pfefferkörnern ein und hänge sie an einem Bindfaden für 2 Wochen in den kühlen Keller.
Klappt wunderbar, ist noch nie geschimmelt und schmeckt echt lecker.
lg
pewe
ich habe ein ähnliches Rezept welches ich seit Jahren mache. Ich reibe die Ente mit zerstoßenen Pfefferkörnern ein und hänge sie an einem Bindfaden für 2 Wochen in den kühlen Keller.
Klappt wunderbar, ist noch nie geschimmelt und schmeckt echt lecker.
lg
pewe
Hallo pewe
das geht bei mir leider nicht, weil ich keinen Pfeffer essen darf, aber vielen Dank für die Anregung.
LG
Sonja
das geht bei mir leider nicht, weil ich keinen Pfeffer essen darf, aber vielen Dank für die Anregung.
LG
Sonja
Pewe, wie kalt ist denn Dein Keller? Bzw. was meint Ihr, wie warm darf der Keller maximal sein?
Auf so einen ähnlichen Gedanken kam ich selbst übrigens auch beim Lesen des Rezepts. Kann man in der kalten Jahreszeit die Brust nach dem Salzen nicht in ein Baumwollsäckchen geben und draußen irgendwo an einem überdachten Platz aufhängen, so dass keine Tiere dran kommen? Natürlich nicht, wenn's Minusgrade hat.
Auf so einen ähnlichen Gedanken kam ich selbst übrigens auch beim Lesen des Rezepts. Kann man in der kalten Jahreszeit die Brust nach dem Salzen nicht in ein Baumwollsäckchen geben und draußen irgendwo an einem überdachten Platz aufhängen, so dass keine Tiere dran kommen? Natürlich nicht, wenn's Minusgrade hat.
Hallo Sonja,
ich habe die Entenbrust vor ein paar Wochen gemacht und habe
gleichen einen Fehler gemacht. Ich habe sie nämlich im Salz vergessen
und dort hat sie dann drei oder vier Tage vor sich hingeschmort.
Als sie dann angeschnitten wurde, war sie doch ziemlich salzig.
Eigentlich wollte ich sie dann in einem Eintopf verkochen. Aber GsD
habe ich es nicht getan. Denn vor ein paar Tagen habe ich sie aus
dem Tuch gewickelt und nochmal probiert und nun schmeckt sie
einfach toll. Schön fest und nicht so labberig wie die gekaufte manchmal
ist. Zwar bekommt man einen Riesendurst, wenn man sie abends isst, aber
trotzdem konnten wir uns kaum beherrschen und hätten fast die ganze
Brust verzehrt.
Dieses Mal hatte ich TK Entenbrust von A.di, werde aber bald nach
Luxemburg fahren und mir frische Ware besorgen und dann werde
ich gleich zwei einsalzen und eine zu Weihnachten in einem Präsentkorb
verschenken.
Dir danke ich für diesen Super-Rezept. Würde gerne mehr Sterne vergeben.
Geht aber leider nicht. So gibt es nur 5 :-))
Liebe Grüße
Bibi
ich habe die Entenbrust vor ein paar Wochen gemacht und habe
gleichen einen Fehler gemacht. Ich habe sie nämlich im Salz vergessen
und dort hat sie dann drei oder vier Tage vor sich hingeschmort.
Als sie dann angeschnitten wurde, war sie doch ziemlich salzig.
Eigentlich wollte ich sie dann in einem Eintopf verkochen. Aber GsD
habe ich es nicht getan. Denn vor ein paar Tagen habe ich sie aus
dem Tuch gewickelt und nochmal probiert und nun schmeckt sie
einfach toll. Schön fest und nicht so labberig wie die gekaufte manchmal
ist. Zwar bekommt man einen Riesendurst, wenn man sie abends isst, aber
trotzdem konnten wir uns kaum beherrschen und hätten fast die ganze
Brust verzehrt.
Dieses Mal hatte ich TK Entenbrust von A.di, werde aber bald nach
Luxemburg fahren und mir frische Ware besorgen und dann werde
ich gleich zwei einsalzen und eine zu Weihnachten in einem Präsentkorb
verschenken.
Dir danke ich für diesen Super-Rezept. Würde gerne mehr Sterne vergeben.
Geht aber leider nicht. So gibt es nur 5 :-))
Liebe Grüße
Bibi
Hab noch vergessen, dass ich ja frischen Rosmarin genommen
habe. Habe die Brust ganz in Zweige eingepackt.
habe. Habe die Brust ganz in Zweige eingepackt.
Hallo Bibi,
wenn man sie ganz dünn schneidet, ist das mit dem Salz auch sicher kein Problem. Wenn Du frische Entenbrust kaufst, achte darauf, daß der Fettanteil nicht zu hoch ist.
Danke für die gute Bewertung
Liebe Grüße
Sonja
wenn man sie ganz dünn schneidet, ist das mit dem Salz auch sicher kein Problem. Wenn Du frische Entenbrust kaufst, achte darauf, daß der Fettanteil nicht zu hoch ist.
Danke für die gute Bewertung
Liebe Grüße
Sonja
Hallo Sonja,
Ich würde die Entenbrust gerne in einem Präsentkorb zu Weihnachten verschenken.
Wie lang ist sie den ungefähr haltbar?
Und muss sie auch nach dem Trocknen noch gekühlt gelagert werden?
Sie klingt auf jeden Fall toll :)
LG Svenja
Ich würde die Entenbrust gerne in einem Präsentkorb zu Weihnachten verschenken.
Wie lang ist sie den ungefähr haltbar?
Und muss sie auch nach dem Trocknen noch gekühlt gelagert werden?
Sie klingt auf jeden Fall toll :)
LG Svenja
Hallo Svenja
gut wäre es, wenn man sie innerhalb von einer spätesten 2 Wochen verbrauchen würde. Sie wird mit der Zeit immer trockner
Es ist besser, sie weiter zu kühlen. Eventuell kann man sie vacuumieren, das hab ich aber noch nie gemacht.
Liebe Grüße
Sonja.
gut wäre es, wenn man sie innerhalb von einer spätesten 2 Wochen verbrauchen würde. Sie wird mit der Zeit immer trockner
Es ist besser, sie weiter zu kühlen. Eventuell kann man sie vacuumieren, das hab ich aber noch nie gemacht.
Liebe Grüße
Sonja.
Hallo Sonja,
muss das Meersalz grob sein oder kann es auch fein sein?
Hier gibt es nämlich nur das Meersalz in Mühlen und die gehen nicht auf also kann ich es nur drüber mahlen und nicht streuen.
LG Dani
muss das Meersalz grob sein oder kann es auch fein sein?
Hier gibt es nämlich nur das Meersalz in Mühlen und die gehen nicht auf also kann ich es nur drüber mahlen und nicht streuen.
LG Dani
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Dani,leider mußt Du schon das grobe Meersalz nehmen, feines funktioniert leider nicht. Das Salz wird gebraucht, um dem Fleisch Flüssigkeit zu entziehen, deshalb muß es grob sein.
Feines Salz würde nur würzen und dann wäre die Entenbrust leider total versalzen
Liebe Grüße
Sonja
Hallo Dani,
schau mal bei REWE oder Kaufland, die haben das große in Tüten, ansonsten sag Bescheid, dann hol ich dir mal welches und ihr kommt mal rum.
LG Bianca
schau mal bei REWE oder Kaufland, die haben das große in Tüten, ansonsten sag Bescheid, dann hol ich dir mal welches und ihr kommt mal rum.
LG Bianca
Hallo Sonja,
jetzt liegt meine Entenbrust schon seit zwei Wochen zum trocknen...sie war aber nicht hart, sie ist immer noch weich, also nicht so weich wie im Urzustand.....wird das noch was?
Ich hab sie in ein Tupperkäsedöschen gelegt, auch in ein Tuch gewickelt...das Döschen hat oben so Löcher...deshaln dachte ich es wäre besser das Döschen zu nehmen, auch weil bei uns im Kühlschrank soviel verschwindet.
Liebe Grüße
Rita
jetzt liegt meine Entenbrust schon seit zwei Wochen zum trocknen...sie war aber nicht hart, sie ist immer noch weich, also nicht so weich wie im Urzustand.....wird das noch was?
Ich hab sie in ein Tupperkäsedöschen gelegt, auch in ein Tuch gewickelt...das Döschen hat oben so Löcher...deshaln dachte ich es wäre besser das Döschen zu nehmen, auch weil bei uns im Kühlschrank soviel verschwindet.
Liebe Grüße
Rita
Hallo Rita,
ich würde sie auf jeden Fall aus dem Döschen rausnehmen und nur in ein Tuch verpackt in dem Kühlschrank noch eine Woche nachtrocknen lassen.
Sie sollte von allen Seiten gut belüftet sein, also auf einem Gitter liegen
Bei den jetzigen Temperaturen würde das aber auch in einem kalten Keller gehen, falls die Entenbrust da nicht verschwinden würde.
LG
Sonja
ich würde sie auf jeden Fall aus dem Döschen rausnehmen und nur in ein Tuch verpackt in dem Kühlschrank noch eine Woche nachtrocknen lassen.
Sie sollte von allen Seiten gut belüftet sein, also auf einem Gitter liegen
Bei den jetzigen Temperaturen würde das aber auch in einem kalten Keller gehen, falls die Entenbrust da nicht verschwinden würde.
LG
Sonja
hallo Sonja
ich habe die Entenbrust Anfang November gemacht, sie aber nach 2 Wochen wieder 'vergessen' und dann in der 3.Woche endlich angeschnitten: sie schmeckt //nur für meine Verhältnisse etwas zu salzig - das ist aber nur subjektiv - - // alle anderen Esser sind rundum begeistert. -
Ich bin so überzeugt von Deinem Rp, daß ich heute nochmal 3 frische Entenbrüste neu eingesalzen habe, damit ich sie bis Weihnachten 'essfertig' habe.
Muß sagen, ich war anfangs skeptisch als viele in unserer Gruppe die Entenbrust machten, - aber die Praxis hat mich überzeugt. Genial.
Ich hatte in einem meiner Kühlschränke das unterste Gemüsefach als 'Einzelzimmer' für die Ente genutzt, sie lag in einem Geschirrtuch und dann auf einem kleinen Gitter; - rundum luftig + kühl.
Vielen Dank für dieses herrliche Rp;
LG und eine schöne Adventszeit
ich habe die Entenbrust Anfang November gemacht, sie aber nach 2 Wochen wieder 'vergessen' und dann in der 3.Woche endlich angeschnitten: sie schmeckt //nur für meine Verhältnisse etwas zu salzig - das ist aber nur subjektiv - - // alle anderen Esser sind rundum begeistert. -
Ich bin so überzeugt von Deinem Rp, daß ich heute nochmal 3 frische Entenbrüste neu eingesalzen habe, damit ich sie bis Weihnachten 'essfertig' habe.
Muß sagen, ich war anfangs skeptisch als viele in unserer Gruppe die Entenbrust machten, - aber die Praxis hat mich überzeugt. Genial.
Ich hatte in einem meiner Kühlschränke das unterste Gemüsefach als 'Einzelzimmer' für die Ente genutzt, sie lag in einem Geschirrtuch und dann auf einem kleinen Gitter; - rundum luftig + kühl.
Vielen Dank für dieses herrliche Rp;
LG und eine schöne Adventszeit
Hallihallo,
möchte Männe zu Weihnachten mit Entenbruststreifen auf Feldsalat überraschen.
Doch habe ich Bedenken wegen Salmonellen (Ente ist ja Geflügel).
Grüßle
s'Mäusle :-)
möchte Männe zu Weihnachten mit Entenbruststreifen auf Feldsalat überraschen.
Doch habe ich Bedenken wegen Salmonellen (Ente ist ja Geflügel).
Grüßle
s'Mäusle :-)
Die selben Bedenken halten mich bisher auch noch von einem eigenen Versuch ab. Vielleicht hat ja jemand Ahnung und kann dazu was sagen? Also ich meine nicht Kommentare wie "bei mir gab's noch nie Probleme", oder "ich schätze mal, die Salmonellen werden wahrscheinlich durch's Salzen getötet". Wäre schon gut, wenn sich jemand dazu äußern könnte, der was davon versteht, der sich irgendwo schlau gemacht hat und der evtl. sogar eine Quelle für seine Infos angeben kann. Gibt's so jemanden hier? Vielleicht einen Kochprofi? Oder einen Ernährungsberater? Oder einen Arzt? Oder jemand ähnlich Kompetenten? :)
Liebe Sonja,
das Rezept ist klasse!
Ich habe die Entenbrust als Vorspeise mit fruchtigem Feldsalat und einer dünnen Scheibe Baguette serviert. Sehr lecker!
Zusammen mit meiner fast 88jährigen Mutter habe ich vor ein paar Tagen ein komplettes Mittagessen daraus gezaubert.
Feldsalat, Orangenfilets, Cherrytomaten, Walnüsse und Balsamicodressing mit Pizzabrötchen und reichlich Entenbrust haben uns richtig schwelgen lassen.
Lg Lavande
das Rezept ist klasse!
Ich habe die Entenbrust als Vorspeise mit fruchtigem Feldsalat und einer dünnen Scheibe Baguette serviert. Sehr lecker!
Zusammen mit meiner fast 88jährigen Mutter habe ich vor ein paar Tagen ein komplettes Mittagessen daraus gezaubert.
Feldsalat, Orangenfilets, Cherrytomaten, Walnüsse und Balsamicodressing mit Pizzabrötchen und reichlich Entenbrust haben uns richtig schwelgen lassen.
Lg Lavande
Hallo Lavande
es freut mich, daß es sowohl Dir , als auch Deiner Mutter geschmeckt hat.
Die Zusammenstellung der Zutaten hört sich sehr lecker an
Liebe Grüße
Sonja
es freut mich, daß es sowohl Dir , als auch Deiner Mutter geschmeckt hat.
Die Zusammenstellung der Zutaten hört sich sehr lecker an
Liebe Grüße
Sonja
Hallo
nachdem ich zwei Probebrüste getrocknet habe. Liegen seit gestern
5 weitere im Salz, die als Weihnachtsaufmerksamkeit für die Kollegen bestimmt sind.
Danke und liebe Grüße
Angelika
nachdem ich zwei Probebrüste getrocknet habe. Liegen seit gestern
5 weitere im Salz, die als Weihnachtsaufmerksamkeit für die Kollegen bestimmt sind.
Danke und liebe Grüße
Angelika
Hallo Angelika
da werden sich die Kollegen aber sicher freuen, das ist ja ein wirklich üppiges Geschenk
Liebe Grüße
Sonja
da werden sich die Kollegen aber sicher freuen, das ist ja ein wirklich üppiges Geschenk
Liebe Grüße
Sonja
Hej, so "meine" Entenbrust für den ersten Versuch schlummert im Salz.
Eine Frage habe ich noch zum Einschlagen in ein Tuch.
Wenn ich ein normales Geschirrtuch nehme, so ist das ja groß genug, um es auch zweimal locker um so eine Entenbrust zu wickeln. Ist in Ordnung, oder sollte die Entenbrust tatsächlich nur "einfach" eingeschlagen sein?
Besten Dank schon mal für die Antwort.
Gruß Bernd
Eine Frage habe ich noch zum Einschlagen in ein Tuch.
Wenn ich ein normales Geschirrtuch nehme, so ist das ja groß genug, um es auch zweimal locker um so eine Entenbrust zu wickeln. Ist in Ordnung, oder sollte die Entenbrust tatsächlich nur "einfach" eingeschlagen sein?
Besten Dank schon mal für die Antwort.
Gruß Bernd
Hallo Bernd,
sie sollte wirklich möglichst nur eine Lage Tuch um die Ente gewickelt sein, sonst bleibt sie zu feucht. Falls vorhanden würde auch ein großes Herrentaschentuch aus Stoff gehen. Ich verwende immer Tücher, die ich aus alter Baumwollbettwäsche in der entsprechenden Größe zugeschnitten habe.
Grüße
Sonja
sie sollte wirklich möglichst nur eine Lage Tuch um die Ente gewickelt sein, sonst bleibt sie zu feucht. Falls vorhanden würde auch ein großes Herrentaschentuch aus Stoff gehen. Ich verwende immer Tücher, die ich aus alter Baumwollbettwäsche in der entsprechenden Größe zugeschnitten habe.
Grüße
Sonja
Besten Dank für die prompte Antwort.
Dann werde ich mal suchen, ob ich ein kleineres Tuch finde.
Gruß Bernd
Dann werde ich mal suchen, ob ich ein kleineres Tuch finde.
Gruß Bernd
Sehr sehr lecker - wir haben's nach einer Woche angeschnitten, könnte aber trockener sein, also bleibt das Restlein noch eine Woche liegen.
Nichtsdestotrotz werd ich gleich noch 5 Stück für die Weihnachts-Fresskörbe machen ;-)
Nichtsdestotrotz werd ich gleich noch 5 Stück für die Weihnachts-Fresskörbe machen ;-)
So, ich habe es auch getan und bin total begeistert.
Habe 3 Stück gezaubert - 2 sind als Geschenk gedacht und die 3. behalten wir uns selber.
Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen, ich glaube, sie wird nicht lange halten, den probiert habe ich ja schon.
Danke für das tolle, unkomplizierte Rezept.
Habe 3 Stück gezaubert - 2 sind als Geschenk gedacht und die 3. behalten wir uns selber.
Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen, ich glaube, sie wird nicht lange halten, den probiert habe ich ja schon.
Danke für das tolle, unkomplizierte Rezept.
Hallo moenerl
schön, daß es euch geschmeckt hat. Ich finde es ist eine tolle Sache, die man gut vorbereiten kann, und die nicht jeder kennt.
So mag ich das am liebsten. Wenig Arbeit und ein gutes Ergebnis.
Liebe Grüße
Sonja
schön, daß es euch geschmeckt hat. Ich finde es ist eine tolle Sache, die man gut vorbereiten kann, und die nicht jeder kennt.
So mag ich das am liebsten. Wenig Arbeit und ein gutes Ergebnis.
Liebe Grüße
Sonja
So, die Entenbrust gab´s gestern als Teil der Vorspeise. Absolut lecker!
Ich hätte nicht gedacht, dass es wirklich so einfach ist, etwas derart schmackeliges selbst zu machen.
Gibt´s jetzt öfter!
Besten Dank für das Rezept!
Gruß Bernd
Ich hätte nicht gedacht, dass es wirklich so einfach ist, etwas derart schmackeliges selbst zu machen.
Gibt´s jetzt öfter!
Besten Dank für das Rezept!
Gruß Bernd
Hallo Sonja,
dein Rezept klingt echt KLASSE!!
Ich muss es unbedingt ausprobieren.
Benutzt du generell frische Entenbrust oder auch TK Entenbrust? Falls TK, von welchem Discounter und wie heißt es? Falls TK, wie lange läßtdu die Entenbrust auftauen bzw. wie? Läßt du die Haut von der Ente dran? Kann ich sie auch abschneiden, da ich die Haut eigentlich nicht so mag. Ich bin Studentin und habe auch nur einen kleinen Kühlschrank und ohne Gitter. Hast du irgendwelche Tipps für mich, wie ich es trotzdem hinkriegen kann?
Liebe Grüße
Csibe
dein Rezept klingt echt KLASSE!!
Ich muss es unbedingt ausprobieren.
Benutzt du generell frische Entenbrust oder auch TK Entenbrust? Falls TK, von welchem Discounter und wie heißt es? Falls TK, wie lange läßtdu die Entenbrust auftauen bzw. wie? Läßt du die Haut von der Ente dran? Kann ich sie auch abschneiden, da ich die Haut eigentlich nicht so mag. Ich bin Studentin und habe auch nur einen kleinen Kühlschrank und ohne Gitter. Hast du irgendwelche Tipps für mich, wie ich es trotzdem hinkriegen kann?
Liebe Grüße
Csibe
Hallo
ich benutze eigentlich frische Entenbrust und lasse auch die Haut dran.
Man kann sie ja zum essen abmachen, wenn man sie nicht mag.
Die Entenbrust kann man auch auf einem Abtropfgitte in den Kühlschrank legen.
Liebe Grüße
Sonja
ich benutze eigentlich frische Entenbrust und lasse auch die Haut dran.
Man kann sie ja zum essen abmachen, wenn man sie nicht mag.
Die Entenbrust kann man auch auf einem Abtropfgitte in den Kühlschrank legen.
Liebe Grüße
Sonja
Ich habe das Meersalz vorher mit etwas selbst gemachtem Chilisalz gestreckt.
Das gab dem Ganzen eine geringe Schärfe, wobei man aufpassen sollte, wieviel der Anteil am Chilisalz ist.
Aber alles in allem ein grandioses Rezept. Das Ergebnis ist einfach lecker und ich kann es wirklich nur weiter empfehlen.
Das gab dem Ganzen eine geringe Schärfe, wobei man aufpassen sollte, wieviel der Anteil am Chilisalz ist.
Aber alles in allem ein grandioses Rezept. Das Ergebnis ist einfach lecker und ich kann es wirklich nur weiter empfehlen.
Hallo,
Entenbrust gestern gesalzen, heute mit Rosmarin bestreut und ab in den Kühlschrank. Bin gespannt was in 14 Tagen rauskommt, ich werde berichten.
Gruß Klaus
Entenbrust gestern gesalzen, heute mit Rosmarin bestreut und ab in den Kühlschrank. Bin gespannt was in 14 Tagen rauskommt, ich werde berichten.
Gruß Klaus
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sonja,das bin ich auch, muß aber noch 14 Tage warten.
Ich habe die eingewickelte Brust auf einen Brötchenaufsatz vom Toaster auf die Glasscheibe des Kühlschranks gelegt, so daß auch von allen Seiten Luft rankommt.
LG Klaus
Hallo Sonja,
heute war es soweit, ich war ganz gespannt.
Ergebnis: gut geworden, aber nicht wirklich so nach meinen Geschmack.
Aber die Geschmäcker sind halt verschieden, bitte nicht böse sein.
Ich wünsche Dir noch ein schönes Wochenende.
LG Klaus
heute war es soweit, ich war ganz gespannt.
Ergebnis: gut geworden, aber nicht wirklich so nach meinen Geschmack.
Aber die Geschmäcker sind halt verschieden, bitte nicht böse sein.
Ich wünsche Dir noch ein schönes Wochenende.
LG Klaus
Hallo!
Hat uns sehr gut geschmeckt und gibt es sicher wieder!
LG, Fini
Hat uns sehr gut geschmeckt und gibt es sicher wieder!
LG, Fini
Kann man auch ein normales Küchenhandtuch nehmen zum "trocknen"?
Hallo,
man sollte das Tuch möglichst nicht mehr als einmal um die Entenbrust wickeln, weil sonst die Stofflage zu dick wird und die Entenbrust nicht gut trocknen kann. Bitte achte auch darauf, daß sie nicht hinten an die Kühlschrankrückwand anstößt, sonst bleibt diese Stelle zu feucht und kann zu schimmeln anfangen, weil das Tuch feucht wird.
Viel erfolg
LG
Sonja
man sollte das Tuch möglichst nicht mehr als einmal um die Entenbrust wickeln, weil sonst die Stofflage zu dick wird und die Entenbrust nicht gut trocknen kann. Bitte achte auch darauf, daß sie nicht hinten an die Kühlschrankrückwand anstößt, sonst bleibt diese Stelle zu feucht und kann zu schimmeln anfangen, weil das Tuch feucht wird.
Viel erfolg
LG
Sonja
Hallo, allen ein schönes Osterfest. Ich bin neu hier und möchte mich gleich mal für die tolle Idee mit der Entenbrust bedanken. Habe die Entenbrust mit sehr viel Skepsis nachgemacht.
Hat super geklappt ! Lecker, lecker!!! Gerade habe ich die nächste Entenbrust ins Salz gelegt und werde sie mal mit geschrottetem Pfeffer trocknen.
LG
Tom
Hat super geklappt ! Lecker, lecker!!! Gerade habe ich die nächste Entenbrust ins Salz gelegt und werde sie mal mit geschrottetem Pfeffer trocknen.
LG
Tom
Hallo Tom,
wie ist denn die Entenbrust mit dem Pfeffer geworden. Ich habe damit keinerlei Erfahrung, weil ich keinen Pfeffer essen darf
LG
Sonja
wie ist denn die Entenbrust mit dem Pfeffer geworden. Ich habe damit keinerlei Erfahrung, weil ich keinen Pfeffer essen darf
LG
Sonja
Hi Sonja,
danke der Nachfrage.
Meine Pfeffer - Entenbrust ist, für meinen Geschmack, perfekt geworden. Habe sie dieses mal nur 12 Stunden im Salz gelassen und den richtigen Salzgehalt für mich gefunden. Beim ersten Versuch hatte ich es mit 16 Stunden probiert, aber das war zwar auch gut ,aber im Vergleich, mir etwas zu salzig und der Rosmaringeschmack zu kräftig.
Mit dem Pfeffer ist der Geschmack feiner, das Pfefferaroma ist nur leicht zu schmecken wo durch der Schinkengeschmack besser ist. Auch habe ich diesmal länger getrocknet, fast 4 Wochen dadurch ist das Fleisch noch fester.
Ich denke, wenn du den Pfeffer bei der fertigen E-Brust abbürstest, kannst du das auch essen!
Werde das nächstemal mit Szechuanpfeffer ...und mit Oregano experimentieren.
LG
Tom
danke der Nachfrage.
Meine Pfeffer - Entenbrust ist, für meinen Geschmack, perfekt geworden. Habe sie dieses mal nur 12 Stunden im Salz gelassen und den richtigen Salzgehalt für mich gefunden. Beim ersten Versuch hatte ich es mit 16 Stunden probiert, aber das war zwar auch gut ,aber im Vergleich, mir etwas zu salzig und der Rosmaringeschmack zu kräftig.
Mit dem Pfeffer ist der Geschmack feiner, das Pfefferaroma ist nur leicht zu schmecken wo durch der Schinkengeschmack besser ist. Auch habe ich diesmal länger getrocknet, fast 4 Wochen dadurch ist das Fleisch noch fester.
Ich denke, wenn du den Pfeffer bei der fertigen E-Brust abbürstest, kannst du das auch essen!
Werde das nächstemal mit Szechuanpfeffer ...und mit Oregano experimentieren.
LG
Tom
Ein super Rezept, vielen Dank. Eine Frage hätte ich aber noch. Nach ca. einer Woche haben sich bei mir auf der Ente kleine Pünktchen gebildet (nicht flächendeckend). Diese sind aber nicht größer geworden, also ist das wahrscheinlich kein Schimmel, oder? Die Ente lag, wie beschrieben, in ein dünnes Tuch eingewickelt auf einem Kuchenrost. Geschmeckt hat sie super und bis jetzt ist mir noch nicht schlecht geworden ;-). Kennst du das mit den Pünktchen? Ich habe mir schon überlegt ob das Überreste des Salz sind?
Ich fand die Konsistenz auch nicht sehr hart. Außen war die Ente hart wie ich es z.B. vom Rauchfleisch kenne, innen war sie aber recht weich. Ist das normal so?
Ich fand die Konsistenz auch nicht sehr hart. Außen war die Ente hart wie ich es z.B. vom Rauchfleisch kenne, innen war sie aber recht weich. Ist das normal so?
Hallo,
ich halte die Pünktchen auch für Salzausblühungen.
Wegen der Konsistenz kommt es darauf an, wie dick die Entenbrust ist. Sollte sie Dir zu weich sein, einfach noch etwas liegen lassen, sie trocknet nach und wird fester.
Liebe Grüße
Sonja
ich halte die Pünktchen auch für Salzausblühungen.
Wegen der Konsistenz kommt es darauf an, wie dick die Entenbrust ist. Sollte sie Dir zu weich sein, einfach noch etwas liegen lassen, sie trocknet nach und wird fester.
Liebe Grüße
Sonja
Hallo schnurzelchen-aus-Landes,
heute war es soweit. Die zwei Wochen sind endlich um und die Entenbrust ist schlicht und einfach genial.
LG Peter
heute war es soweit. Die zwei Wochen sind endlich um und die Entenbrust ist schlicht und einfach genial.
LG Peter
Hallo Peter,
es freut mich, wenn Dir das Rezept gefallen hat und die Entenbrust geschmeckt hat. Ich mache sie immer gerne wieder
LG
Sonja
es freut mich, wenn Dir das Rezept gefallen hat und die Entenbrust geschmeckt hat. Ich mache sie immer gerne wieder
LG
Sonja
Hallo zusammen,
direkt nach Rezept zubereitet wurde die Entenbrust wirklich lecker. Nur wars mir zu viel Thymian, aber das kann ja jeder machen, wie er will. Simpel und lecker, was möchte man mehr.
Liebe Gruesse, Lisa
direkt nach Rezept zubereitet wurde die Entenbrust wirklich lecker. Nur wars mir zu viel Thymian, aber das kann ja jeder machen, wie er will. Simpel und lecker, was möchte man mehr.
Liebe Gruesse, Lisa
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Claus_Peter
10.01.2012 13:06 Uhr