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Banoffee Muffins mit Kokos Topping
Zutaten
| 3 | Banane(n), überreif |
| 120 g | Butter, zerlassen |
| 80 g | Zucker, braun |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 60 g | Joghurt |
| 275 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 130 g | Schokolade, Toffee- (mit Karamellfüllung) |
| Für den Guss: | |
| 75 g | Frischkäse |
| 75 g | Kokosraspel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Hälfte der Mehlmischung unter die Bananenmischung rühren. Dann die zerkleinerte Schokolade und das restliche Mehlgemisch unterheben.
Den Teig in eine Muffinform geben.
Für das Topping Frischkäse und Kokosraspel verrühren und auf den Muffins verteilen.
Bei 175°C im unteren Drittel des Ofens etwa 25-30 min backen.
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Kommentare anderer Nutzer
ist sowas wie Rolo gemeint?
VG
-meerjungfrau-
noch eine Frage: ich würde es auch lieber als Kuchen machen. Auf den Fotos sieht Deine Springform etwas kleiner als 26 cm aus - oder täuscht das?
LG
-meerjungfrau-
Sorry für die Verwirrung. Habe von dem Teig einen kleinen Kuchen und 6 Muffins gebacken. Das Rezept wäre also eigentlich für eine 26er Form geeignet.
LG
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meerjungfrau
28.10.2011 23:11 Uhr