Kartoffeln kochen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, pellen und abkühlen lassen. Währenddessen die Tomaten einschneiden, in heißes Wasser legen, warten bis sich an der Schnittstelle die erste Haut abhebt, herausnehmen und dann enthäuten. Das Grüne entfernen und in kleine Würfel schneiden, beiseite stellen.
Nun das Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und auch klein würfeln. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Nun in einer genügend großen Pfanne ca. 2 EL Butterschmalz erhitzen. Nun das Dörrfleisch auslassen und die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Salzen und pfeffern (also Bratkartoffeln machen). Warm stellen.

Jetzt die Steaks im heißen Butterschmalz kurz von beiden Seiten goldbraun anbraten. Pfeffern und salzen. In Alufolie packen und warm stellen.

Die geschnittenen Pilze im Bratenfett gar dünsten, den Weinbrand anzünden und brennend darüber gießen (flambieren), ein paar Sekunden (ca. 20 Sek.) warten, mit dem Bratenfond auffüllen, die kleingewürfelten Tomaten hineingeben, gut durchkochen und würzen.

Zwischendurch 4 Keramiktöpfe aufheizen, die Bratkartoffeln aufteilen, die Steaks auf die Kartoffeln setzen und mit der Pilzsoße bedecken.

Anstelle der Kalbsteaks kann man auch Rumpsteaks, Schweinfilet nehmen. Auch Wild kann Verwendung finden.
Also, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.