Das Fleisch mit Majoran, Salz, Pfeffer und Honig würzen. Im Öl braun anbraten, mit dem Calvados ablöschen und Wein angießen. 30 Min. köcheln lassen.
Schalotten zugeben und wieder 30 Min garen. Brühe angießen und jetzt die Apfelspalten zugeben und weitere 30 Min. köcheln.

Am Ende der Garzeit, wenn das Fleisch weich ist, nochmals nachwürzen und die Flüssigkeit mit der Stärke binden und mit Maggi abrunden.

Kartoffelbrei passt sehr gut dazu und ein frischer Salat!