Lyoner in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in sehr feine Streifen schneiden. Käse in sehr feine Streifen schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben, dann Essig, Öl und den Senf dazu geben.

Der Wurstsalat kann sofort serviert werden, jedoch schmeckt er viel besser, wenn er eine Nacht ziehen kann. Die Zugabe von weiteren Gewürzen ist nicht nötig, man kann evtl. noch ein wenig Wasser hinzugeben.

Tipps: Wichtig ist, dass die Mischung aus Essig und Öl wie folgt ist: Immer mehr Essig als Öl. Und nie das Öl zuerst zugeben, da die Wurst sonst den Essig nicht annimmt.
Zur Verfeinerung kann jeder noch dazugeben was er mag. Z.B. Paprikastreifen, Essiggurken usw.
Je feiner der Schnitt, desto besser der Geschmack.
Auch ist es wirklich besser, wenn man die Zutaten vom Metzger holt, denn dann schmeckt der Wurstsalat am besten.