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Rührkuchen mit Obst
Zutaten
| 4 große | Ei(er) |
| 135 g | Zucker |
| 130 g | Pflanzencreme (Diät-) |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| 200 g | Mehl, glutenfrei |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 3 EL | Flocken (Erdmandel-) |
| 30 g | Buchweizen, gemahlen |
| 1 Beutel | Weinsteinbackpulver |
| EL | Sojamilch, oder andere lactosefreie |
| 2 Spritzer | Rum, oder 1 Fläschchen Rum- Aroma |
| 1 Glas | Schattenmorellen, oder entspr. Menge Johannisbeeren oder Äpfel oder sonstiges Obst nach Wahl |
| 1 TL, gehäuft | Kakaopulver |
| 1 Msp. | Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier, Zucker, Vanillezucker und Diät- Pflanzencreme schaumig schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben, restliche Zutaten zugeben und zunächst auf kleiner Stufe verrühren, so dass sich ein Rührteig ergibt, der eher flüssiger bleibt. Evtl. noch Milch zugeben.
In die Springform geben und glatt streichen. Das Obst auf dem Teig verteilen. Form auf die unterste Ebene auf den Rost stellen. Bei ca. 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.
Tipp:
Nach Wahl auch andere aromatisierende Zutaten nach Wahl und Verträglichkeit, so z.B. geriebene Zitronenschale oder Orangenschale, eine Prise Ingwer etc. zugeben
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Kommentare anderer Nutzer
Von der Milch hab ich vergessen, die EL-Zahl anzugeben, da sind es eher 10- der Teig soll eher dünnflüssig sein, weil das glutenfreie Mehl von Haus aus feuchtigkeit zieht.
Viel Spaß beim backen !
Elke , mit herzlichen Grüßen
Kann ich die weglassen, stattdessen etwas mehr Margarine oder Flüssigkeit? Und mehr Backpulver?
Viele Grüße, Sabine
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sabine, ich hab den Kuchen nie ohne Eier ausprobiert.Aber einmal hatte ich nur noch eins im Haus, ein Bißchen mehr Backpulver, war auch mit einem Ei ok.
Ich kann es mir durchaus vorstellen, daß es mit mehr Flüssigkeit und vor allem mehr Backpulver trotzdem klappt.
da die Eier auch für eine gewisse Luftigkeit sorgen- neben dem Backpulver -muß m. E. vor allem auf mehr Backpulver geachtet werden.
Probier's einfach mal aus- und berichte drüber, wie der Kuchen geworden ist.
LG Margherita
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Mama Kleinmanni
25.10.2011 08:25 Uhr