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Beinscheibe in Rotweinsoße
Zutaten
| 4 | Beinscheibe |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Schokoblättchen |
| 1 Stück | Knollensellerie |
| 1 | Möhre(n) |
| 4 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1/2 Flasche | Rotwein |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Zweig/e | Majoran |
| 1/2 Liter | Fleischbrühe |
| Speisestärke | |
| 1 Becher | saure Sahne |
| Mehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sellerie, Möhren, Knoblauchzehen und Zwiebeln fein würfeln, das Fett in der Pfanne bis auf einen Esslöffel abgießen und die Gemüsewürfel darin rösten, Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten, mit einem Schuss Rotwein ablöschen und unter Rühren fast einkochen lassen.
Den Pfanneninhalt mit dem Rotwein, Lorbeerblatt, Majoran und der Fleischbrühe auf die Beinscheiben im Schmortopf geben. Topf verschließen und bei 150 Grad im Backofen 2-2 1/2 Std. schmoren. Wenn sich das Fleisch vom Knochen löst, ist das Gericht gar.
Soße nach Geschmack würzen. Speisestärke in saure Sahne einrühren und zum Binden verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
ich bereite meine geschmorten Beinscheiben genau wie du zu.
Nur die Schokolade habe ich bislang bei diesem Gericht noch nicht getestet, kann ich mir aber sehr gut vorstellen.
LG
Neri
Würde ich auch gern mal nachkochen. Wann und wie kommen denn die Schokoblättchen zum Einsatz ?
Vielen Dank im Voraus und liebe Grüße,
Gerd
Endlich bin ich mal dazu gekommen, deine Beinscheiben nachzukochen.
Hat sich auf jeden Fall gelohnt. Mir hat´s wirklich sehr gut geschmeckt.
Nach 2 1/4 Std. im Ofen war das Fleisch superzart, und auch die Soße war schon so schön sämig, daß ich nur noch knapp 1 EL saure Sahne incl. Speisestärke zum Binden benötigte.
Als Beilage hatte ich meine Semmelknödel, die auch sehr gut dazu passen.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Gerd
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neriZ.
08.09.2011 08:21 Uhr