Eier trennen und Eischnee schlagen.
Eigelb mit der Milch und dem Zucker verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillinzucker vermengen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Anschließend den Quark einrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.

In einer Pfanne mit Margarine einzelne Eierkuchen ausbacken.

Dazu schmecken Apfelmus und Zucker.