Dieses Rezept habe ich von einer Taverna-Wirtin aus Korfu und es schmeckt echt nach Griechenland!

Die Brötchen grob würfeln und in warmen Wasser einweichen. Danach gut ausdrücken. Den Kaviar, die grob geschnittenen Knoblauchzehen, Zitronensaft, Öl und Salz zugeben und mit dem Pürierstab solange mixen, bis eine rosa cremige Masse ohne sichtbare Kaviarkügelchen entstanden ist. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein, falls nötig etwas Semmelbrösel (vorsichtig, da die noch aufquellen) untermischen.

Taramas auf einem tiefen Teller anrichten. Dazu kann alles gedippt werden. In Griechenland wird natürlich Brot gereicht, schmeckt aber auch mit Gurke, Tomate, Radieschen ...

Die Creme hält in einem verschlossenem Schraubglas im Kühlschrank mehrere Tage.