Jede Hähnchenbrust im Schmetterlingsschnitt aufschneiden.
Die Hähnchenbrüste dann etwas platt klopfen.
Dann innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Frischkäse bestreichen. Man braucht dafür nicht den ganzen Becher Frischkäse. Der Rest wird für die Soße gebraucht.
Die Mengenangabe des Spinats kann etwas variieren, je nachdem, wie groß die Hähnchenbrüste sind. Den Spinat flach über dem Frischkäse verteilen und die Hähnchenbrust zusammenrollen.
Mit einer Rouladennadel o.ä. fixieren.
Jetzt von allen Seiten gut anbraten, bis sie goldbraun sind. Dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Dann noch eine Weile (ca. 5-10 Min.) ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den restlichen Frischkäse mit etwas Milch oder Sahne in einem Topf erwärmen. 1 TL Hühnerbrühe und Pfeffer, nach Belieben auch gerne noch andere Gewürze, hinzufügen. Umrühren und kurz aufkochen lassen.
Dazu passen prima Kartoffeln oder auch Reis.

Schmetterlingsschnitt:
Man schneidet die Hähnchenbrust in der Hälfte durch, lässt die beiden Hälften aber zusammen, sodass man sie aufklappen kann.