Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini-Nudel-Auflauf
veganer Auflauf mit Bechamelsoße und Pestokruste
| 500 g | Nudeln |
| 2 m.-große | Zucchini |
| ½ Pck. | Sahne (Hafer- oder Soja-) |
| Salz und Pfeffer | |
| Margarine | |
| 6 EL | Mehl |
| 2 EL | Dicksaft (Agaven-) |
| Thymian | |
| Majoran | |
| 500 ml | Milch (Hafer-) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Basilikum |
| Olivenöl | |
| Semmelbrösel |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Währenddessen die Soße zubereiten. Ich mache dafür eine normale Mehlschwitze aus Margarine und Mehl und gieße dann mit der Gemüsebrühe und der Hafermilch auf. Die Dicke der Soße ist Gschmackssache. Wenn sie zu dünn ist, einfach noch ein bisschen in Wasser aufgelöstes Mehl unterrühren und kurz aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, ein bisschen Majoran und Thymian abschmecken.
Die Zucchini in kleine Stifte schneiden.
Etwas Margarine im Topf zerlassen und sobald sie aufschäumt, ca 1-2 EL Agavendicksaft dazugeben und vermischen. Die Nudeln mit den Zucchinistiften in den Topf geben und verrühren. Die Hafersahne unterrühren und mit Salz und Thymian würzen.
Für das Pesto Basilikum und Olivenöl in einem hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren, dabei langsam die Semmelbrösel dazugeben. Das Pesto sollte nicht zu dünnflüssig sein, sonst wird es nachher nicht schön knusprig. Pesto salzen.
Die Nudeln in eine Auflaufform geben und die Soße darüber gießen. Darauf das Pesto verteilen und ein paar Semmelbrösel darüber streuen. Margarineflöckchen darauf geben und dann ca. 20 bei 250°C im Ofen grillen.
Währenddessen die Soße zubereiten. Ich mache dafür eine normale Mehlschwitze aus Margarine und Mehl und gieße dann mit der Gemüsebrühe und der Hafermilch auf. Die Dicke der Soße ist Gschmackssache. Wenn sie zu dünn ist, einfach noch ein bisschen in Wasser aufgelöstes Mehl unterrühren und kurz aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, ein bisschen Majoran und Thymian abschmecken.
Die Zucchini in kleine Stifte schneiden.
Etwas Margarine im Topf zerlassen und sobald sie aufschäumt, ca 1-2 EL Agavendicksaft dazugeben und vermischen. Die Nudeln mit den Zucchinistiften in den Topf geben und verrühren. Die Hafersahne unterrühren und mit Salz und Thymian würzen.
Für das Pesto Basilikum und Olivenöl in einem hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren, dabei langsam die Semmelbrösel dazugeben. Das Pesto sollte nicht zu dünnflüssig sein, sonst wird es nachher nicht schön knusprig. Pesto salzen.
Die Nudeln in eine Auflaufform geben und die Soße darüber gießen. Darauf das Pesto verteilen und ein paar Semmelbrösel darüber streuen. Margarineflöckchen darauf geben und dann ca. 20 bei 250°C im Ofen grillen.
| Tweet |
