Eissplittertorte mit Rumschokolade

Mandeln in einer Teflonpfanne ohne Fett hellbraun rösten.

2 Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. Puderzucker durch ein Sieb streichen, nach und nach den Puderzucker in den Eischnee einrieseln lassen. Die abgekühlten gerösteten Mandeln unterheben. Eine runde 26 cm-Backform mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. 1 Stunde bei 150°C backen. Danach in der Form abkühlen lassen, Ring entfernen und den Boden auf einen Kuchenrost geben. Backpapier vorsichtig abziehen.

Die restlichen 4 Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen, Zucker und Vanillezucker löffelweise einstreuen. Sahne schlagen. Sobald diese fest ist, die 4 Eigelb etwas verrühren und vorsichtig einrühren. Den Eischnee unter die Sahne heben. Rum ebenfalls unterrühren. Schokolade in kleine Stückchen schneiden und auch unterheben.

Den Kuchenrand mit Klarsichtfolie ummanteln und den Rand der Kuchenform um den Boden legen und festmachen. Masse in die Form füllen. Vollmilchschokoladenraspel auf die Torte streuen.

Alufolie über die Torte legen, gut abdecken und mindestens 24 Stunden ins Gefrierfach geben und durchfrieren lassen.