Die Kartoffeln waschen und in einem Topf etwa 20-30 min. gar kochen. Das Sauerkraut in einem Tuch ausdrücken. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Den Speck fein würfeln und im eigenen Fett anbraten, dann die Zwiebeln und dann das Sauerkraut dazu geben. Die Gemüsebrühe, Kümmel und Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen. So lange bei geringer Hitze köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr da ist.

Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse zu dem Sauerkraut geben, mit Ei und Speisestärke verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen 8 Laibchen formen und im Öl auf jeder Seite 5-7 min. braten.