Henglein
Rama Cremefine
| Gebackene Hopfensprossen
| 500 g | Hopfen (Hopfensprossen) |
| n. B. | Zitronensaft |
| wenig | Salz |
| wenig | Pfeffer, weiß |
| n. B. | Muskat |
| 150 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 250 ml | Bier, helles (Pils) |
Zubereitung
Für den Teig:
Die Eier trennen. Nun Eigelb, Mehl und Bier in einem Mixer gut vermischen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Jetzt das Eiweiß richtig steif schlagen und unter die Eiermasse ziehen. Etwa 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus Zitronensaft, wenig Salz und wenig Pfeffer eine Marinade herstellen.
Den holzigen Teil der jungen Hopfensprossen abschneiden, die gelben Schalenteile entfernen und die Sprossen gut abspülen. Mit siedendem Wasser überbrühen. In der vorbereiteten Marinade ca. 30 Min. marinieren.
Aus der Marinade herausholen, gut abtropfen lassen und anschließend abtrocknen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und die Sprossen durchziehen. Portionsweise in ca. 170°C - 180°C heißem Fett schwimmend (Fritteuse o.ä.) goldbraun backen.
Die Eier trennen. Nun Eigelb, Mehl und Bier in einem Mixer gut vermischen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Jetzt das Eiweiß richtig steif schlagen und unter die Eiermasse ziehen. Etwa 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus Zitronensaft, wenig Salz und wenig Pfeffer eine Marinade herstellen.
Den holzigen Teil der jungen Hopfensprossen abschneiden, die gelben Schalenteile entfernen und die Sprossen gut abspülen. Mit siedendem Wasser überbrühen. In der vorbereiteten Marinade ca. 30 Min. marinieren.
Aus der Marinade herausholen, gut abtropfen lassen und anschließend abtrocknen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und die Sprossen durchziehen. Portionsweise in ca. 170°C - 180°C heißem Fett schwimmend (Fritteuse o.ä.) goldbraun backen.
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