Henglein
Rama Cremefine
| Brotauflauf mit Auberginen
)
| 4 | Aubergine(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 TL | Pflanzenöl |
| 150 ml | Gemüsebrühe, aus 1 gehäuftem TL Instantbrühe |
| Pfeffer | |
| 1 | Ei(er) |
| 100 ml | Rotwein |
| 125 g | Mozzarella |
| 1000 g | Tomate(n), passierte |
| 1 TL | Rosmarin |
| 1 TL | Thymian |
| Salz | |
| 4 Scheiben | Brot (Roggen-) |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Auberginen in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl erhitzen, Knoblauch darin glasig andünsten, Auberginen zufügen, Gemüsebrühe angießen, pfeffern und ca. 5 Minuten schmoren.
Ei und Rotwein verquirlen. Mozzarella fein würfeln und mit Auberginenwürfeln und Tomaten verrühren. Mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Brotscheiben halbieren und abwechselnd mit der Auberginenmasse in eine Auflaufform (24 x 28 cm) schichten. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken.
Ei und Rotwein verquirlen. Mozzarella fein würfeln und mit Auberginenwürfeln und Tomaten verrühren. Mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Brotscheiben halbieren und abwechselnd mit der Auberginenmasse in eine Auflaufform (24 x 28 cm) schichten. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken.
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