Henglein
Rama Cremefine
| Gugelhupf
| 300 g | Butter |
| 150 g | Puderzucker |
| 150 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 240 g | Mehl, glatt |
| 60 g | Rosinen |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 EL | Rum, je nach Geschmack |
| Zitronenschale, gerieben | |
| Butter, für die Form | |
| Mehl, für die Form | |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Rosinen und die Zitronenschale im Rum einweichen lassen.
Die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, die 3 ganzen, nicht zu kalten Eier mit der Gabel verschlagen und anzuschließend langsam unter den Abtrieb mengen. Die 4 Eidotter, Vanillezucker sowie die Rum-Rosinen einrühren. Die 4 Eiklar mit dem Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, unter den Butter-Eier-Abtrieb ziehen und Mehl langsam unterheben.
Gugelhupfform mit Butter einfetten, mit Mehl ausstäuben, Teig in die Form füllen und im auf 180°C vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde backen.
Lauwarm stürzen, mit Puderzucker bestreuen.
Die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, die 3 ganzen, nicht zu kalten Eier mit der Gabel verschlagen und anzuschließend langsam unter den Abtrieb mengen. Die 4 Eidotter, Vanillezucker sowie die Rum-Rosinen einrühren. Die 4 Eiklar mit dem Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, unter den Butter-Eier-Abtrieb ziehen und Mehl langsam unterheben.
Gugelhupfform mit Butter einfetten, mit Mehl ausstäuben, Teig in die Form füllen und im auf 180°C vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde backen.
Lauwarm stürzen, mit Puderzucker bestreuen.
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