Den Reis waschen, in einen Topf geben und dann mit der doppelten Menge an Wasser und einer Prise Salz auf hoher Flamme zum Kochen bringen. Anschließend auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten garen lassen.

Mittlerweile das Putenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden (schnetzeln). In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Dann das Geschnetzelte aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Banane schälen und in Scheiben schneiden, die Pfirsiche und Ananas putzen (falls Frischobst verwendet wird) und in kleine Stücke schneiden. Die Fruchtstücke in die Pfanne geben und kräftig anbraten, anschließend das Fleisch unterheben.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden und über das Geschnetzelte geben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Ganze noch mal für 3-5 Minuten erhitzen.

Dann einige kandierte Kirschen zugeben, das Geschnetzelte mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit dem Reis servieren.

Dazu eine Currysauce reichen.