Die Linsen getrennt voneinander in einem kleinen Topf mit etwas Wasser kochen. Die roten Linsen vorher gut abwaschen, da sie viel Stärke enthalten. Nach etwa 5 Min. Garzeit jeweils 1/2 TL der Instantbrühe den gekochten Linsen zufügen und noch mal ca. 5-10 Min. kochen lassen (bitte immer wieder die Linsen kosten, da vor allen Dingen die roten Linsen schneller gar werden und deshalb evtl. 5 Min. eher fertig sind, als die Berglinsen).
Dann die Linsen abschütten und das Kochwasser auffangen und zur Seite stellen.
Während die Linsen kochen, das Schweinefleisch in kleine Würfel (etwa 1 cm) schneiden. Zur Seite stellen. Die Zwiebeln in kleine Würfelchen schneiden und den Knoblauch ebenfalls würfeln (oder pressen). Ebenfalls zur Seite stellen.
Für die Gewürzmischung die Schale der Kardamomkapseln entfernen und den Samen fein zerstoßen. Nun den Koriandersamen, Kreuzkümmel und die Chilischoten ebenfalls in den Mörser füllen und fein zerstoßen.
Das Ghee (oder Öl) in einer Wokpfanne oder in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben und schön goldbraun anbraten. Dann das Fleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Nun die Gewürzmischung dazugeben und noch mal 2 Min. mitbraten. Das Tomatenmark zugeben und leicht anschwitzen lassen. Das Ganze wird nun mit einem großen Schuss des Linsenkochwassers abgelöscht und verrührt. Dann die Linsen dazugeben und noch mal 5 Min. köcheln lassen.
Mit Garam Masala abschmecken (nicht zu viel, damit es noch schön nach Kardamom und Koriander schmeckt) und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Schluss mit Koriandergrün bestreuen und ein wenig unterheben.

Dazu Basmatireis und Naan-Brot servieren.
Naturjoghurt und ein Mangochutney passen besonders gut dazu.