Den Zitronensaft mit Wasser, Zitronenabrieb, Zucker, Traubenzucker und Johannisbrotkernmehl in einem kleinen Topf vermischen und aufkochen lassen. Dann den Joghurt unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. In einer Metallschüssel abkühlen lassen. Die Eisgrundmasse dann für mindestens eine Std. in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Eismasse kalt ist, die Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen. Für weitere 20 Min. in den Tiefkühler stellen.

Die sehr kalte Eismasse in die Eismaschine geben und ca. 30 Min. zur gewünschten Konsistenz frieren lassen. Eis in Behälter füllen und im Tiefkühler mindestens 3 Std. nach frieren lassen.

Anmerkung: Das Nachfrieren ist nur bei Akkumaschinen eventuell nötig. Das Eis kann aber auch ohne Eismaschine zubereitet werden. Dazu wird die fertige Eisgrundmasse in einen Behälter mit Deckel gegeben und ca. alle halbe Stunde mit einem Schneebesen gut durchgerührt um Eiskristalle zu vermeiden.