Hackfleisch im Topf kross anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und weiterbraten. Salz, Pfeffer und in Würfel geschnittene Zucchini (oder anderes Gemüse) zugeben, anbraten lassen. Dosentomaten mit 1 TL Harissapaste und Tomatenmark mischen. Darüber geben und ca. 10-15 Min. köcheln lassen. Bis zu 1 Tasse heißes Wasser dazugeben. Es darf nicht anbrennen, soll jedoch nicht zu flüssig werden. Nach 5 Min. den Kreuzkümmel zufügen. Deckel auflegen und köcheln lassen.

Den Instant Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, dies dauert ca. 10-15 Minuten (lt. Packung: 250 g Couscous für 3-4 Personen - entspricht 1/2 Packung).

Tipps: Wem die gewohnte Geschmacksbasis fehlt: 1/2 TL gekörnte Brühe zugeben.
Harissapaste ist eine scharfe Chili Paste. Mit 1 gestrichenen TL anfangen und dann nach dem Aufkochen probieren und mehr dazugeben. Die Schärfe ist eben Geschmackssache, ich nehme 1 gehäuften TL.
Die Fleischsoße lässt sich gut aufwärmen bzw. einfrieren.
Der trockene Couscous als Beilage mildert etwas die Schärfe. Einmal zubereiteter Couscous lässt sich schlecht aufwärmen. Am nächsten Tag besser frisch zubereiten.

Sehr einfaches Rezept, sieht ähnlich aus wie dicke Sauce Bolognese, schmeckt aber ganz anders und kann ganz einfach in der Schärfe angepasst werden (danach wieder aufkochen lassen). Alternativ kann man nach Zugabe aller Zutaten die Hackfleischsoße auf zwei Töpfe aufteilen und unterschiedlich schärfen. Ruhig ein bisschen mutig sein - schmeckt toll.