Für die Geflügelrahmsoße:
Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl einstreuen. Unter Rühren anschwitzen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Den kalten Geflügelfond nach und nach einrühren. Die Sauce kräftig durchschlagen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Min. köcheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen, falls doch noch Klümpchen da sein sollten. Nun die Sahne langsam zufügen und beiseite stellen.

Jetzt die Makkaroni wie gewohnt nach Packungsanweisung al dente kochen. Die fertigen Makkaroni abgießen und in eine genügend große Schüssel geben. Das Hühnerpüree dazugeben und gut miteinander vermischen, mit der Geflügelrahmsoße binden. Jetzt alles in eine feuerfeste Auflaufform geben und dick mit Käse bestreuen.

Die Form in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und den Käse goldbraun überbacken.