Die Mangos waschen und schälen (2000 g Mango ergeben ca. 1500 g Fruchtfleisch ohne Kern und Schale). Beim Kernblatt (Mitte längs der Frucht) durchschneiden, das Fruchtfleisch ablösen, in kleine Würfel schneiden und in eine große Pfanne geben. Zucker und Geliermittel hinzugeben und gut vermischen. 24 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Die Früchte ziehen dabei Fruchtwasser.

Das Fruchtfleisch pürieren und mit dem Saft gut umrühren (da durch das Pürieren eine dickflüssige Masse entstanden ist). Diese langsam zum Kochen bringen, gut umrühren damit es nicht anbrennen kann. Ca. 4 bis 5 Minuten weiter kochen und in heiß gespülte Gläser einfüllen. 15 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Die Konfitüre ist cremig fest, und eignet sich auch zum Mischen mit Naturjoghurt (Mango-Joghurt oder Mango-Shake).

Eine wunderbare, exotische Konfitüre auf einem frischgebackenen Zopf oder Brot.

Hinweis: Die thailändische (chinesische) Mangofrucht ist orange-gelb, 8 cm lang, 5 cm dick, 5 cm breit und fest im Fleisch.