Für den Quark-Ölteig den Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, die Hälfte unter die Quarkmasse rühren, den Rest unterkneten. Es muss ein fester Teig entstehen, der elastisch ist und sich gut ausrollen lässt.

Für die Füllung das Ei trennen. Die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln (das ist reine Geschmackssache) mit Zucker, Bittermandelaroma, dem Eiweiß und der Hälfte des Eigelbs sowie dem Wasser verrühren. Es entsteht eine relativ geschmeidige Masse.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 35 x 45 cm großen Rechteck ausrollen. Die Füllung mit einem Teigschaber darauf gleichmäßig verteilen und bis zum Rand verstreichen. Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen, die Teigrolle auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech zu einem Ring legen. Die Enden etwas zusammendrücken.

Das restliche Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen, den Kranz damit bestreichen. Mit einem spitzen Messer etwa 1/2 cm tief den Kranz sternförmig von oben einritzen.

Im heißen Backofen bei 180°C circa 30 Minuten backen, am besten mit einer Stäbchenprobe testen. Der Kuchen sollte goldgelb aussehen und noch saftig sein.

Wer mag, bestäubt ihn nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker.

Der Kuchen schmeckt auch Kindern sehr gut. Er hat ein tolles Aroma, ist saftig und eignet sich sowohl für die Kaffeetafel als auch zum Osterfrühstück.