Kartoffelsalat:
Kartoffeln waschen, bürsten und in Salzwasser gar kochen, dann schälen und vierteln. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Tomaten waschen, halbieren. Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden.
Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit der Kräutermischung verrühren. Palmöl und Senf zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ziehen lassen, bis die Schnitzel fertig sind.

Paniermehl mit Sesamsamen vermischen, salzen, pfeffern und auf einem flachen Teller verteilen. Kalbschnitzel mit Wasser anfeuchten und in die Panade legen, andrücken, wenden und wieder gut andrücken. In einer beschichteten Pfanne in Palmöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Kartoffelsalat mit Sesamschnitzeln servieren.