Die Hefe in 200 ml lauwarmer Buttermilch auflösen und ca. 30 min. stehen lassen. Die restliche Buttermilch mit dem Haferschrot vermischen und quellen lassen. Wer möchte kann jetzt auch Sonnenblumenkerne dazugeben.

Danach Ei, Joghurt, Honig, Salz und restliches Mehl zum Haferschrot geben, die aufgelöste Hefe dazu und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 20 min. gehen lassen.
Den Teig nochmal gut durchkneten, in eine Form geben und ca. 45 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Den Teig mit nasser Hand bestreichen, einschneiden und mit Alufolie abdecken. Bei 250 Grad 10 Minuten backen, dann auf 200 Grad runter stellen, weitere 45 min. backen. Dann die Alufolie abnehmen und 10 min. zu Ende backen.
Gesamtbackzeit ca. 65 Minuten.

Dies ist ein lockeres Weißbrot, aber durch den Haferschrot nicht ganz so fade wie z.B. ein Toastbrot.