Glasnudeln entweder in lauwarmes Wasser einlegen oder 2 Minuten kochen und kalt abschrecken.

Das Gemüse waschen, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, die Champignons würfeln, die Zwiebeln schälen und vierteln, Ingwer fein reiben. Die Peperoni von Strunk und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Das Fleisch in schmale Streifen schneiden.

Sesamöl in einem Wok erhitzen und Fleisch darin anbraten. Currypaste und Ingwer hinzugeben und mitbraten. Kurz vor dem Garpunkt Zuckerschoten, Champignons, Zwiebeln und Peperoni dazugeben und bissfest garen. Glasnudeln, Geflügelbrühe und Sojasauce zugießen, gut vermengen. Falls die Nudeln in lauwarmes Wasser gelegt worden sind, das Wasser jetzt abgießen und in den Wok geben oder die gekochten Nudeln in den Wok geben. Die Nudeln aufwärmen und, falls nötig, nachgaren lassen. Sojasprossen und Frühlingszwiebel dazugeben, vermengen und servieren.

Sojasauce dazu reichen.