Hühnerteile, Bier, Hühnerbrühe, Pfeffer und Ingwer in einen großen Topf geben und so viel Wasser oder noch mehr Brühe zufügen, bis die Hähnchen- oder Hühnerteile vollständig bedeckt sind. Den Topf schließen und bei kleiner Flamme ca. 50 Min. leicht köcheln (simmern) lassen. Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und weitere 20 bis 30 Min. köcheln. Die Hühnerteile herausnehmen und in grobe Stücke zerteilen (ob mit oder ohne Knochen ist egal). Nun Safran zugeben und die Brühe um ca. die Hälfte reduzieren. Anschließend das Brot zerstückeln und unter ständigem Rühren langsam zugeben. Wenn die Brühe angedickt ist, die Hühnerteile wieder zugeben und warm werden lassen. Nun servieren.

Dazu passt Reis oder frisches dunkles Brot. Als Getränk Bier oder Wein.