Henglein
Rama Cremefine
| Fenchel-Oliven-Salat mit Rucola
)
| 4 Knolle/n | Fenchel |
| 20 | Oliven, grün, entsteint |
| 100 g | Rucola |
| 6 EL | Balsamico bianco |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Senf, grobkörnig |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Die Stängelansätze sowie Strunkansatz der Fenchel abschneiden, dann die Knollen halbieren und mit einem Gemüsemesser oder auf einem Gemüsehobel quer in möglichst feine Scheiben schneiden.
Die Oliven in Scheiben schneiden.
Den Rucola kurz kalt spülen und gut trocken schleudern. Einige schöne Blätter für die Garnitur beiseite legen. Restliche Blätter je nach Größe 1- bis 2-mal durchschneiden.
In einer mittleren Schüssel Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Dann das Olivenöl dazu schlagen. Den Fenchel und die Oliven beifügen und kurz ziehen lassen.
Unmittelbar vor dem Servieren den geschnittenen Rucola untermischen und den Salat sofort servieren.
Die Oliven in Scheiben schneiden.
Den Rucola kurz kalt spülen und gut trocken schleudern. Einige schöne Blätter für die Garnitur beiseite legen. Restliche Blätter je nach Größe 1- bis 2-mal durchschneiden.
In einer mittleren Schüssel Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Dann das Olivenöl dazu schlagen. Den Fenchel und die Oliven beifügen und kurz ziehen lassen.
Unmittelbar vor dem Servieren den geschnittenen Rucola untermischen und den Salat sofort servieren.
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