Henglein
Rama Cremefine
| Birnen-Selleriesalat
| 400 g | Knollensellerie |
| 2 große | Birne(n) |
| 100 g | Walnüsse, grob gehackt |
| 100 g | Speck, fein gewürfelt |
| 4 EL | Apfelessig |
| 6 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Dicksaft (Birnen-), oder Ahornsirup |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Für die Sauce Essig und Öl, Senf, Birnendicksaft und Gewürze gut verrühren.
Speckwürfelchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett braten. Die grob gehackten Nüsse dazu geben und kurz mitbraten. Alles zur Sauce geben.
Sellerie schälen und in feine Scheiben hobeln, in Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
Birnen in Viertel teilen, Kerngehäuse entfernen und samt Schale in feinen Scheiben dazu hobeln. Nochmals alles gut durchmischen.
Speckwürfelchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett braten. Die grob gehackten Nüsse dazu geben und kurz mitbraten. Alles zur Sauce geben.
Sellerie schälen und in feine Scheiben hobeln, in Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
Birnen in Viertel teilen, Kerngehäuse entfernen und samt Schale in feinen Scheiben dazu hobeln. Nochmals alles gut durchmischen.
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