Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel-Gurken-Tatar mit Rauchlachs
| 300 g | Kartoffel(n), fest kochend |
| 300 g | Salatgurke(n) |
| 1 dl | Gemüsebrühe |
| 5 EL | saure Sahne |
| 1 EL | Senf, körnig |
| 1 EL | Senf, mild |
| 1 TL | Weißweinessig |
| 1 EL | Olivenöl |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| 200 g | Räucherlachs, in Scheiben geschnitten |
| 4 Scheiben | Zitrone(n), geviertelt, für die Dekoration |
| 1 Zweig/e | Dill, für die Dekoration |
Zubereitung
Die Kartoffeln ungeschält zugedeckt in Wasser weich garen, abschütten und kurz stehen lassen.
Die Brühe aufkochen und vom Feuer nehmen. Die Kartoffeln noch heiß schälen, klein würfeln, in die Brühe geben und abkühlen lassen.
Inzwischen die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden.
Sauren Halbrahm, die beiden Senfsorten, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Die Kartoffeln abschütten (Brühe auffangen) und gut abtropfen lassen und zusammen mit den Gurkenwürfelchen in die Sauce geben, gut mischen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, mit der aufgefangen Brühe etwas verdünnen.
Einen runden Ausstecher in die Mitte eines Tellers setzen, das Kartoffel-Gurken-Tatar einfüllen und den Ring vorsichtig abheben und mit den Lachsscheiben belegen.
Als Dekoration Zitronenstücke oder/und Dillzweige auf die Lachsscheiben legen.
Die Brühe aufkochen und vom Feuer nehmen. Die Kartoffeln noch heiß schälen, klein würfeln, in die Brühe geben und abkühlen lassen.
Inzwischen die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden.
Sauren Halbrahm, die beiden Senfsorten, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Die Kartoffeln abschütten (Brühe auffangen) und gut abtropfen lassen und zusammen mit den Gurkenwürfelchen in die Sauce geben, gut mischen. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, mit der aufgefangen Brühe etwas verdünnen.
Einen runden Ausstecher in die Mitte eines Tellers setzen, das Kartoffel-Gurken-Tatar einfüllen und den Ring vorsichtig abheben und mit den Lachsscheiben belegen.
Als Dekoration Zitronenstücke oder/und Dillzweige auf die Lachsscheiben legen.
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