In jede Filetscheibe eine Tasche schneiden (wie bei einem Cordon-Bleu)
Aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Knoblauchzehen eine Marinade machen. Die Filets damit einreiben und 1/2 Std. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauchscheiben, Semmelbrösel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Die Masse in die Taschen streichen und zuklappen.
Die Tomaten oben über Kreuz einritzen.
Die Fischtaschen in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 Minuten backen. Die letzten 3 Minuten auf 250°C erhöhen.
Die Tomaten 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf die Fischtaschen legen und mitgaren.
Dazu passen Salzkartoffeln und frischer Blattspinat.