Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing mit Pilzrahm gratiniert
vegetarisch
)
| 1 | Wirsing, (ca. 900 g) |
| etwas | Salz |
| 500 g | Pilze, gemischt, z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze |
| 1 EL | Pilze, gemischt, getrocknet und pulverisiert |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Butter, für die Auflaufform |
| 1 TL | Mehl |
| 150 g | Schlagsahne |
| 100 g | saure Sahne, oder Créme fraîche |
| Pfeffer | |
| ½ Bund | Thymian |
| Kräuter, der Provence , getrocknet oder gefroren | |
| 150 g | Käse, (Bergkäse), gerieben |
Zubereitung
Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen und achteln oder vierteln. Spalten in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Öl erhitzen, Pilze und Zwiebel darin anbraten. Mit Mehl bestäuben, mit Sahne und saurer Sahne oder Créme fraîche ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und dem Pulver aus getrockneten Pilzen würzen. Dann etwa 10 Minuten sämig einkochen lassen.
Auflaufform fetten. Wirsingspalten in die Form legen und den Pilzrahm darüber gießen. Thymian abbrausen, trocken tupfen und evtl. die Blättchen hacken. Auflauf mit dem geriebenen Bergkäse und Thymian bestreuen und ca. 15 bis 20 Minuten im Backofen gratinieren.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Öl erhitzen, Pilze und Zwiebel darin anbraten. Mit Mehl bestäuben, mit Sahne und saurer Sahne oder Créme fraîche ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und dem Pulver aus getrockneten Pilzen würzen. Dann etwa 10 Minuten sämig einkochen lassen.
Auflaufform fetten. Wirsingspalten in die Form legen und den Pilzrahm darüber gießen. Thymian abbrausen, trocken tupfen und evtl. die Blättchen hacken. Auflauf mit dem geriebenen Bergkäse und Thymian bestreuen und ca. 15 bis 20 Minuten im Backofen gratinieren.
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Kommentare anderer Nutzer
irmaria 
sagt:
sagt: 21.09.2011 21:07
leonl 
sagt:
sagt: 15.01.2012 12:11
Gestern haben wir Dein Rezept in etwas abgewandelter Form nachgekocht - denn ein Wirsing hat den Weg in unsere Küche gefunden und wollte verarbeitet werden. An Pilzen hatten wir nur eine halbe Schale frischer Champignons - die haben wir dann durch eine Dose ergänzt. Getrocknete Pilze/Pulver hatten wir auch nicht. Und selbst den Bergkäse haben wir durch einfachen Gouda ersetzt. Gewürzt haben wir neben Salz und Pfeffer mit einer "Kräutermischung mediterran". Und trotz dieser diversen Vereinfachungen hat uns das Gratin am Ende richtig lecker geschmeckt, vielen Dank für diese "Anregung".
Dazu gab es bei uns übrigens Salzkartoffeln.
Dazu gab es bei uns übrigens Salzkartoffeln.
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LG!
bross
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