Teig:
Hefe in der Milch auflösen, 20 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen.
Salz, Zucker, Eier, Mehl, Hefelösung und Butter zu einem Teig verrühren und 5 Minuten kräftig durchkneten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 1-2 Stunden gehen lassen. Noch einmal kurz durchkneten, in eine Springform geben und noch mal ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig mit dem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Füllung:
Milch mit Vanillemark mischen und aufkochen lassen.
Zunächst 5 Eigelb und den Zucker 5 Minuten schaumig schlagen, dann das Mehl einrühren und langsam in die Milch rühren.
Das restliche Eigelb hinzugeben und alles unter ständigem Rühren bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, so dass es eindickt. Nicht kochen lassen.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die Butter unter die Milchcreme heben.
Crememasse im Kühlschrank abkühlen.

Torte:
Den Teig einmal durchschneiden, mit der Creme befüllen und den Deckel wieder aufsetzen.